26 October 2013

Desde que inició, y soy parte del movimiento "Mujeres Catadoras de Cerveza en México", han surgido no sólo buenas amistades y buenos fermentados momentos, sino también varios interesantes y diversos proyectos para todas las socias y socios honorarios. Un ejemplo de ello es que ahora tenemos un super gran equipo paellero ¡de luujo!, lupuloso y muy maltoso, preparándose para participar con todas las ganas en los siguientes concursos regionales de paella a ritmo de castañuelas, sevillanas y de ¡ea ea!.

Así que, anoche bajo la oculta luna de octubre, realizamos exitosamente nuestra primer paella:




El ejercicio paellero con aroma a azafrán, estuvo excelentemente coordinado por nuestra radiante "Chef Paellera Catrina Flamenca" Soraya López, quien desde hace varios años elabora por placer este platillo para familiares y amig@s, y quien es ya, nuestra "Jefa del Equipo de Elaboración de la Maltosa Paella de MCCM" en Ensenada. 

Con una tina de lavadora como asador, una parrilla mágica guarda secretos, una paellera caliente brillante con aceite, un trío de cucharas, y bajo el ojo atento de nuestra bien peinada Chef - muy bien respaldada por dos "Guardianes del Fuego" - los integrantes del equipo, empezamos el ritual mágico de la preparación. Uno a uno y cuidadosamente se fueron agregando los ingredientes: la chistorra, el camarón, calamar, pulpo, carnita y pollito; luego el arroz, el caldito y la verdura. Todos sonrientes, concentrados y muy pacientes. 






Casi una hora y media después, la paella estuvo lista: ¡muy colorida y muy deliciosa!. Si seguimos así, seguramente nuestra paella, será la ganadora y más deseada en todos los concursos je je, entonces, tendremos que entonar todos a coro, la conocida canción de Thalía: ¡Arrasaaaaando! :-D 




¡Qué vivan los placeres de la vida! ¡Qué viva la Paella y la bebida! ¡Qué vivan los amig@s y la vida! :-D 



Cabe mencionar que la paella la paella cada quien la acompañó con la bedida de su preferencia, unos con vino, pero la mayoría con cerveza, diferentes estilos desfilaron sobre la mesa: de trigo, pilsener, ambar ale, brown Ale, bock, belgas y hasta cerveza negra, ¡para todos los gustos y paladares!. Personalmente me pareció que esta paella iba muy bien con la cerveza ambar ale, específicamente con una "Marea Roja" de "Cervecería Agua Mala". Mmm escribir y recordar la cena de anoche, me está abriendo el apetito sabatino. ¡Saludos y feliz fin de semana! :-D

Fotos: Javier Flores / Ellie Blanco

20 October 2013

Las cervezas de los últimos días, incluyendo una "mano pachona"...¡Ay, nanita! ;-)

Tal vez ni debería de publicarlas, digo por "el qué dirán" ja ja, es que son mínimo doce diferentes cervezas en la semana, mencionando "el detalle" de que, algunas de ellas, me tomé dos...o tres je je.



En la foto: Indian Pale Ale de Ballast Point; Indian Pale Ale y Brown Ale de Cervecería Albur, con nombre chistoso: Mano Pachona y La Avenida, respectivamente; Ambar Ale, Marea Roja de Agua Mala; Pale Ale, Chupacabras de Cucapá;..y una Dubbel de La Trappe...

Me faltó documentar la Pale Ale de Minerva; la Pale Ale de Media Perra; y la Bufadora, una Maibock, de Cervecería Tijuana.

Cerveza + Comida

El maridaje más interesante y exitoso de la semana, fué el de la Indian Pale Ale, Mano Pachona, de la cervecería regiomontana Albur, con unas brochetas de carne de res y sopa de cebolla,
¡mmm!. Los tres elementos, tanto sólidos como líquidos, de sabor intenso, por lo que los tres se destacaron y permanecían placenteramente en el paladar: el amargor y toque cítrico de la cerveza, lo enchilosito de la carne (sin albur ja ja), y lo picante-dulzón de la cebolla sazonada con el romero.
Sopa de cebolla con tortilla frita y brocheta de carne de res sazonada en especias, incluyendo chilito de árbol, preparadas por el Caballero de la Mesa Redonda + Cerveza estilo Indian Pale Ale, de Cervecería Albur. 7% Alcohol, 55 IBUs. Presentación botella de 355 ml. En su etiqueta se lee: "deja que la Mano te recorra por dentro, mientras agudiza tus sentidos con su textura..."

Cabe mencionar que las cervezas de Albur, se pueden encontrar en los supermercados Soriana, es de las pocas microcervecerías que han aventado al ruedo, por llamarlo de alguna manera, de producir y disfribuir en cadenas de autoservicio, en casi todo el país. Leyendo por ahí, veo que los creadores de estas fermentadas, que son tres chicos jóvenes y emprendedores, empezaron a elaborar cerveza hace unos cinco años, primero de forma casera, luego decidieron y empezaron a reunir capital para enfocarse y trabajar en su fermentado sueño cervecero. ¡Bien chicos! ¡Mil felicidades!


Columna cervecera: "No todas las cervezas son iguales"

Por si se les pasó leer mi columna cervecera de la semana, aquí comparto los enlaces al texto publicado en el periódico El Vigía y en Zona Líder, ambos medios bajacalifornianos que se pueden accesar vía internet desde casi todo el mundo. Les comento que la columna se publica cada catorce días y es con el fin de promover la cultura cervecera, de apreciar, conocer y disfrutar esta fermentada bebida, procuro que mis palabras escritas sean para todos: tanto conocedores, como para quienes apenas se están introduciéndo al tema, o para quienes ni idea tienen de que detrás de la cerveza, hay un mundo. Sus comentarios y críticas constructivas son bienvenidas :-) Gracias :-)

Esta vez, el título y tema de la columna, fué: "No todas las cervezas son iguales":

Periódico El Vigía, viernes 18 de octubre 2013

Haz "click" aquí para ir a la columna en El Vigía
La versión on line con colorcitos y fotitos: aquí

Zona Líder, martes 15 de octubre del 2012
Aquí directo a Zona Líder

17 October 2013

Ruta del Arte: Color, Movimiento y Cerveza

Ayer por la tarde, casi noche, me fuí a dar un recorrido por algunas galerías de arte de Ensenada, como parte del evento que se organiza cada mes por estos lugares costeros: la Ruta del Arte.  Son cuatro las galerías que forman parte de la ruta, sin embargo, esta vez, yo sólo visité tres, pero no le digan a nadie je je:

Galería 184 / Exposición de fotografía "Corpus Iluminatus"
/ Autor: varios

Foto de la foto: Javier Flores

Galería Petanca - CRIA / Muestra pictórica / Autor: Héctor Herrera



Foto: Javier Flores

Foto: Javier Flores

Foto: Yo merita con mi rejega cámarita

La Covacha Foro / Exposición de collages "Moods" / Autor: Alan Villa


Foto: Yo merita con mi rejega cámarita

Foto: Yo merita con mi rejega cámarita

Foto: Yo merita con mi rejega cámarita


Como el recorrido artístico-turístico-cultural, lo realizé caminando a lo largo de la calle Primera, una de las principales del bello pueblis, pues me dió sed, por lo que hice una pausa para refrescar el cuerpecito en la Cervecería Wendlandt, que queda a sólo una cuadra de dicha avenida, exactamente en el Boulevard Costero, el pleno centro turístico de Ensenada. Yo iba por una Pumkin Ale, que le traigo ganitas desde hace unas semanas, pero no había, snif...por lo que tuve que "conformarme" con una Oktoberfest de Samuel Adams ;-) bueno, en realidad me tomé dos je je...


Estilo: Oktoberfest. Origen Estados Unidos. Cervecería: Samuel Adams. Alcohol: 5.3 %. Apariencia: color cobrizo, poca espuma. Aroma: no pude apreciarlo, andaba muy agripada. Sabor: dulce, caramelo. Carbonatación media. Sí la volvería a tomar, en mejores condiciones de salud je je...Foto: Kathy Pedrín

De la Cervecería Wendlandt - la que por cierto, cada vez tiene más opciones de cervezas elaboradas por ellos - mis amigos y yo, regresamos caminando a la Covacha Foro, donde se realizó el "after" de la Ruta del Arte. Ahí ya había gente pasándola bien, sonriendo, platicando, escuchando la música en vivo, tomando vinito y cerveza, conviviendo con los artistas expositores, etc.

Uno de los patrocinadores e invitados, fueron los chicos de la cerveza 11:Once quienes apenas están incursionando al mundo cervecero, de hecho era su primera aparición en público como cerveceros, su debut. Muy sonrientes y atentos, estaban compartiendo con los invitados su "American Pale Ale", fresquecita, buen cuerpecito y lupulada. Color amarillo pálido, buena coronita. En lo personal, es una cerveza que sí pediría en un bar, especialmente en las tardes o noches calurosas. También tenían una Indian Pale Ale, que no llevaban a degustar,  y una Ambar Ale, que sí me tocó probarla, y de la cual, con mis limitaciones porque andaba muy constipada, creo les hace falta balancearla, mejorarla un poquito. Por cierto, desde este espacio,
¡les deseo mucho éxito, y miles de litros más! :-)


Foto: Kathy Pedrín

Foto: Javier Flores
Foto: Javier Flores

Así las cosas por mis rumbos, ¡muy buen evento la Ruta del Arte!, toda una combinación de placeres: caminar, arte, amigos, cervecita y noches de otoño. ¡Saludos maltosos y hasta el siguiente post! :-)

15 October 2013

Visita a "Cervecería del Pacífico" en Mazatlán, Sinaloa

En mi reciente estancia en Mazatlán, de la cual les comentaba en el post anterior, visité la Cervecería del Pacífico, localizada en una colonia antigua del puerto, muy cerca al embarcadero.

A la planta, nos llevó un taxista en su "pulmonía" y nos dijo "ustedes vienen a visitar la cervecería y están interesados en como hacen la cerveza, y yo ya no quiero saber nada de la cervecería. Yo vivo aquí a un lado, mire (señalando su casa con paredes grafiteadas) y todas las madrugadas, desde hace seis años que vivo aquí, exactamente a las tres de la mañana, se escucha un ruido muy fuerte, como de líquidos cayendo en tinas gigantes, y un olor raro por todo el barrio, quien sabe que será, pero nos despierta a todos"

Mi acompañante - el Caballero de la Mesa Redonda - y yo, nos volteamos a ver en silencio y nos bajamos del taxi descubierto. El taxista nos dió su teléfono para que le llamáramos al final del recorrido, "ya que por aquí no pasan pulmonías", agregó.

Al que madruga... se asa con el calorón

La cita de la visita, previamente acordada por teléfono con una amable chica, era a las 11:00 de la mañana. Llegamos demasiado temprano, por lo que, tuvimos que esperar afuera de las instalaciones bajo la sombra de un árbol, en medio de un mini estacionamiento improvisado de bicicletas y un puestecito de aguas frescas, que de frescas no tenían mucho, pues ya el hielo estaba derretido je je...pero eso sí, el señor vendedor muy amable y sonriente, nos platicó - mientras sudábamos la gota gorda - un poco sobre su vida y de su trabajo en la cervecería.

Siguiendo el camino amarillo

A las 11:00 am, llegó la edecán por nosotros, pensabámos que seríamos un grupo, pero no, sólo erámos nosotros dos, a quienes nos darían el tour. Sorprendidos de que nos hayan dado cita sólo a nosotros, entramos a las instalaciones, dejamos nuestra identificación en la caseta de recepción, nos dieron nuestro gafete, una malla cubre cabello y el casco de seguridad
. Cabe mencionar, que al agendar la visita, me habían comentado que teníamos que ir vestidos con pantalón y zapato cerrado.

La chica, nos dió sonriente la bienvenida y nos recordó que no podíamos tomar fotos adentro de la fábrica; además, nos dió instrucciones que la siguiéramos, sólo caminando por las líneas amarillas. Nos tomó la foto del recuerdo que nos enviaría por e-mail, pero que a la fecha no la hemos recibido je je ;-)

El recorrido por la fábrica incluyó muestra de los cilindros de almacenamiento de la malta, visita al piso de producción, donde se pueden apreciar los tanques de macerado, filtración y cocción/evaporación, todos monitoreados y controlados por computadora. Son unos tanquesotes, nos asomamos por la compuerta para verlos en movimiento. También nos llevaron donde almacenan el extracto de lúpulo que importan de Estados Unidos. El bagazo lo llevan al campo como alimento para ganado.

Para llegar a este departamentos, nos subimos a un elevador de carga, abierto por dos lados, donde se podía ver como íbamos subiendo, me controlé para que no me entrará el pánico...y lo logré. Luego nos llevaron al laboratorio de pruebas y control de calidad del producto terminado. Ya de nuevo abajo, fuímos al área de los fermentadores y reposo de la cerveza, de lejitos pasamos por el edificio de envasado y embotellado.

En esta planta, nos comentó la edecán, producen la cerveza Pacífico en botella de 1/4 y 1/2; la cerveza Corona de 1/2; y la Negra Modelo, en barril, que "no incluye ingredientes adjuntos", sólo los cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura.

Otras presentaciones de la cerveza Pacífico como lata o ballenón, las producen en otras plantas, tienen 7 en todo el país.



 
Desde arriba

Al final del recorrido, subimos nuevamente en el elevador de carga, al último piso del edificio, donde queda el museo con objetos y datos históricos de cuando y como inició la cervecería: fué fundada en el año de 1900 por tres empresarios alemanes y abierta al público, un año después. La cerveza, estilo Pilsen, se envasaba en barriles de encino y se transportaba en carretas. No se utilizaban cereales adjuntos, sólo cebada. En 1954 fué vendida a Grupo Modelo, que a su vez, desde el 2012, pertenece a
Anheuser-Busch InBev.



Los alemanes fundadores: German Evers, Jorge Claussen and Emilio Philippi
 
Sin duda, lo mejor del recorrido fué la parte del museo, porque desde ahí arriba se puede apreciar la ciudad y puerto de Mazatlán en todo su esplendor...y además, porque desde ahí arriba, con esa vista a "La Perla del Pacífico", refrescamos el cuerpecito con unas cervezas muy, muy, muy merecidas, Pacífico, por supuesto.


 
Un interesante tour, lo recomiendo si llegan a visitar Mazatlán, ver a una cervecería industrial, que ha crecido tanto es ilustrativo. Si gustan saber más del proceso de elaboración de la cerveza industrial, como es la Pacífico, en este enlace pueden observar una imagen que explica el proceso muy claramente. ¡Ah!, casi olvidaba comentar, el tour es sin costo, sólo tienen que llamar por teléfono uno o dos días antes para agendar cita.

¡Saludos y hasta el siguiente post! :-) 


13 October 2013

Mi cumpleaños en Mazatlán

Linda tierra de venados (y de mosquitos)

Octubre
es el mes de mi cumpleaños, esta vez el meritito día, elegí pasarlo en Mazatlán, Sinaloa, un puerto y ciudad con vista al Oceáno Pacífico. Muy bonito lugar con un centro histórico de revista, bien cuidado y colorido; el malecón es larguísimo y sus playas muy limpias y hermosas; la gastronomía es un lujo, abundan los productos del mar en todas sus presentaciones. 



¡Me encantó todo!, la gente muy amable y sonriente; las "pulmonías", taxis descubiertos como carritos de golf; y sus bellos, hermosos e inolvidables atardeceres. Lo único que yo le agregaría es: variedad, opciones en cervezas, incluyendo artesanales y de especialidad, ya que la que se encuentra por todas partes, y casi casi brota de los árboles je je, es la Pacífico, orgullo de muchos mazatleños, mazatlenses, "patas saladas", pues desde hace más de cien años, es la cervecería de la ciudad y de las más conocidas en todo México...y en el mundo.

Todos los días, de los seis que estuve ahí, fué la primera opción; luego, la Negra Modelo que también tenían en algunos lugares. 


Cervecería Del Pacífico/Grupo Modelo. Origen: México. Estilo: American Adjunt Lager*. Alcohol: 4.5%
El simpático joven de la recepción del hotel donde me hospedé, me recomendó un lugar donde vendían cerveza artesanal en la Zona Dorada de la ciudad; sin embargo, al buscar el bar, descubrí que ya no existía, lo habían cerrado hace algunos meses, según uno de los locatarios vecinos. Snif.

Preguntando aquí y allá, encontré en el Centro Histórico "Army Wings" un restaurant/bar franquicia mexicana con concepto de platillos como hamburgesas, alitas, papas fritas, etc, decoración militar y una amplia gama de cervezas artesanales y de especialidad, mexicanas e internacionales. En el menú cervecero, abundan las belgas, las alemanas, inglesas y mexicanas, aunque también hay estadounidenses y una que otra japonesa o china, etc; sin embargo, no en todas las franquicias se manejan todas las cervezas, así que hay que tener suerte. En este caso, en Mazatlán no tenían muchas disponibles, de hecho muy pocas eran las que podían surtir, así que, en mi deseo y necesidad maltosa de una buena fermentada, me hicieron muy feliz la pale ale de Minerva y la de trigo, Erdinger, que son ideales para refrescar el cuerpecito en las tardes y noches calurosas mazatlecas...porque
¡aaay nanita! ¡qué calorón!, húmedad, y por lo tanto, mosquitos, muchos, me lo recuerdan los más de cincuenta piquetes en mis pantorrillas.

Así las cosas por estos días de festejo cumpleañero, en el siguiente post, les cuento otra cosita de la visita al bello puerto de Mazatlán.
¡Saludos! :-)

Cervecería Erdinger Weissbräu. Origen: Alemania. Estilo: Hefe Weizen. Alcohol: 5.6 %

Cervecería Minerva, origen: México. Estilo: Pale Ale. Alcohol: 6%

* El estilo de cerveza American Adjunt Lager se caracteriza por ser elaborado por las grandes fábricas/cervecerías, no se concentra en el sabor, sino en costo y cantidad de producción, por lo que se utilizan maltas ligeras y adjuntos, como maíz y arroz.

04 October 2013

Lúpulo, amargo placer - El Mundo de la Cerveza

Esta semana se publicó en dos medios bajacalifornianos, mi columna cervecera, esta vez sobre el lúpulo, un amargo placer. Los invito a leerla:

Aquí los enlaces en el Periódico El Vigía:
Edición impresa a color: http://www.scribd.com/doc/173267704/evso1004
Edición "on line", sin fotos ni color: http://www.elvigia.net/columnas/elmundodelacerveza/2013/10/4/lupulo-amargo-placer-136187.html


Aquí el enlace a Zona Líder: http://www.zonalider.com/columnas/el-lupulo-amargo-placer

¡Gracias y bienvenidos sus comentarios!