07 May 2013

Cervecerías en Hamburgo, parte 2: Blockbräu

Hamburgo es la segunda ciudad más grande y el puerto más importante de Alemania; sus cuatro terminales de contenedores, lo hacen uno de los principales puertos de Europa y del Planeta, por ello, lo denominan "La Puerta al Mundo" (Das Tor zur Welt).
 

De la carne al lúpulo: Blockbräu - Brauhaus, en el centro de la Puerta del Mundo

Era un día soleado cuando visité la cervecería "Blockbräu", situada en el punto más estratégico y turístico del puerto de Hamburgo: Landusbrücken, puente donde arriban la mayoría de las embarcaciones y en donde está la entrada o salida del antiguo túnel (Elbtunnel) que atraviesa el río Elba.

La cervecería "Blockbräu" de reciente apertura - abril 2012 - es parte de la cadena de restaurantes que se caracterizan por su amplia variedad en carnes "Block House". La cervecería y restaurant se encuentran en un local amplio de tres pisos y en esta primavera abrieron apenas la terraza, desde donde se puede apreciar el puerto. El concepto de la decoración es porteño, destacando aspectos locales, como el puerto de la ciudad, el río, los barcos, etc. 


En el segundo piso, se puede apreciar todo el equipo para la elaboración de su cerveza, incluyendo los tanques de fermentación, si se tiene suerte se puede observar al maestro cervecero Thomas Hundt y sus asistentes midiendo temperatura y haciendo pruebas de levadura. Las cervezas que ahí elaboran, por el momento, son sólo dos tipos, una Pils y la otra Weizen. 




Todo el edificio huele a malta... y a papas. El menú que ahí se ofrece está compuesto principalmente de platillos de la región Norte, a base de pescado, destacando la gastronomía local. Además, se ofrece comida típica del país como salchichas asadas, muslos de puerquitos, etc.

En lo personal, me agradó la ubicación y el local, me impresionó el tamaño y el gran trabajo de renovación, ya que hace algunos años, había una pizzería pequeña, desperdiciando los espacios y la vista al río, además de otro local que no recuerdo el nombre pero que proclamaba ser "el lugar con mejor estado de ánimo del mundo" je je... 




En mi visita, un miércoles por la tarde, como no estaba tan lleno tuve oportunidad de sentarme en la terraza, probé sólo un platillo del menú: "Backfisch" con remolada. 

La cerveza que recomiendo es la de trigo, aromática, muy refrescante, cuerpo medio ligero, un color muy bonito, atractivo y apetitoso je je, sabor a trigo, definitivamente reúne todo lo que se puede esperar de una cerveza estilo Weizen, ¡mmm! 
  




 

 Estaba segura que había tomado fotos del puente, del río desde la terraza, pero no. Me dormí.  Así que las fotos que a continuación les muestro,del edificio donde está la cervecería-restaurante y alrededores, son "vintage" del 2007...Sin embargo, aquí entre nos, no hay grandes cambios, sólo le incluyeron el nombre "Blockbraeu" con letras amarillas en una de las partes laterales del edificio je je ;-) Ahoi! 










06 May 2013

Cervecerías en Hamburgo, parte 1: Brauhaus Joh. Albrecht

Durante mi estancia en Hamburgo, tuve la oportunidad de visitar tres microcervecerías, las que encontré más fácilmente, tanto en internet como en su locación geográfica. Les compartiré brevemente mi experiencia e información por partes, va la primera en este lunes primaveral en el que un avispón ojón ronda por la ventana y los pajáritos cantan a todo pulmón en el árbol de enfrente que ya tiene muchas florecitas.


"Brauhaus Joh. Albrecht"

Empezaron en 1989 como constructores de equipos para elaboración de cerveza y ahora cuentan con cinco restaurantes-cervecerías (franquicias) donde ofrecen directamente sus calditos: Hamburgo fué la primera locación, Solltau, Bielefeld y Duesseldorf, abrieron después. La microcervecería en la ciudad hanseática está situada muy central, cerca del Palacio de Gobierno, del lago Alster y de la zona comercial turística, a la orilla de uno de los tantos canales que en Hamburgo existen. Se encuentra en un edificio de varios pisos, color gris, pero cuando se pone un pie adentro, el ambiente se torna cálido y cómodo.
 

Las cervezas que ofrecen son 
Messing: estilo Zwickel.
Kupfer: estilo Dunkel/Tmavy
Weizenbier: estilo Weizen (trigo)

Todas elaboradas con "Holledauer Siegelhopfen" (lúpulo certificado de determinada región de Alemania) y malta de Kulmbach, Baviera. Las cervezas de Joh. Albrecht son elaboradas dentro del restaurant y los visitantes, comensales, clientes pueden apreciar directamente como el maestro cervecero y sus ayudantes "le mueven a la olla" ;-) Tengo entendido cada franquicia ofrece diferentes estilos de cerveza y si no me equívoco Hamburgo es la que tiene menos opciones, así en el Norte del territorio alemán. Platillos del menú no los probé en esta ocasión, por lo que, queda pendiente para la próxima ocasión. 

 
Cabe mencionar que el día que visité esta cervecería fue el 23 de abril, Día de la Cerveza Alemana (Tag des Deutschen Bieres), por lo que las cervecitas, las disfruté aún mucho más. Aquí algunas imágenes del lugar:












04 May 2013

Cervezas "Bio"

Me las encontré en un estante del Mercado de Bebidas, unas cervezas orgánicas, "Bio". Elegí algunas para ver que tal: una Bock, otra Dunkel, una Weizen y una de arroz, sí de arroz, que nunca había tenido la oportunidad de probar.



Las guardé en el refri y la única que hasta ahora he probado es la "Reisbier", la de arroz. En lo personal no es de mis favoritas je je...creo que no la volvería a comprar, pero probar sabores y marcas nuevas es mi tarea, muy interesante por cierto ;-)

Apariencia: amarillo pálido, cristalina, su espuma es blanca no persistente
Aroma: a lúpulo, a alcohol, leves tonos caramelo.
Sabor: de entrada semi dulce, seco, a pan, al final persiste el amargor. De cuerpo ligero y carbonatación alta.
Yo acompañé esta cerveza con un camembert al horno, pan tostado, mermelada de arándanos rojos y lechuguita. Esta cerveza es recomendada para personas alérgicas al gluten. 

La cervecería privada que produce estas cervezas, se llama "Liebharts" y está situada en la localidad de Detmold, Alemania; es relativamente nueva, fundada en el 2005 y parte del grupo Liebhart quienes también tienen otras compañías de agua embotellada y refrescos. "Rezidenz" es la marca de sus cervezas de la línea "Bio" que se caracterizan por ser elaboradas con ingredientes orgánicos, libre de agroquímicos. En Alemania lo orgánico está estrictamente controlado y para que un producto mencione en su etiqueta la palabra "bio" definitivamente es seguro que sí lo es. En otros países, pues es la moda y muchos le llaman productos orgánicos sin realmente serlo, pero esa es una historia que será contada en otra ocasión je je ;-)

Otras cervezas que producen y comercializan en Liebharts, son: de gengibre, centeno, malta, estilo Pils, sin alcohol, más las ya mencionadas al principio de este post.

El agua que utilizan para sus cervezas, dice en sus etiquetas, es del bosque Teutónico que se extiende en la Baja Sajonia y en Renania del Norte-Westfalia, de mis lugares favoritos en Alemania, les comparto algunas imágenes :-)


Bosque Teutónico, Renania del Norte Alemania
Detmold, Alemania. Museo al aire libre que muestra la vida en el campo. Enlace: http://www.stadtdetmold.de/4421.0.html

Detmold, Alemania. Museo al aire libre que muestra la vida en el campo. Enlace: http://www.stadtdetmold.de/4421.0.html


03 May 2013

Historias de la Segunda Guerra Mundial acompañadas por una cerveza sin alcohol para aguantar el dolor

Mientras tomaba una cerveza de trigo sin alcohol de la marca Erdinger - la cual no sabe nada mal cuando uno está tomando medicamento para desinflamar un desgarre muscular en las pantorrillas de un cuerpecito latino en reposo forzado - escuchaba las historias de la Segunda Guerra Mundial platicadas por una querida pareja de alemanes retirados, quienes en su infancia vivieron en uno de los pueblitos alemanes, en los que comparados con las grandes ciudades, no sucedían o no se miraban, muchas cosas:

"...el encargado del tren que transportaba cargamento de carbón a una fábrica de armas, dejaba la puerta de algunos vagones abiertos para que cuando frenara ¡plum! cayeran algunas piezas de carbón sobre el suelo y la gente del pueblo pudiera tomarlos...nos las echábamos en las bolsas del pantalón, en los zapatos, donde se pudiera, necesitábamos el carbón para cocinar y para calentarnos en el invierno"

"No había que comer, mi familia hacía trueques, los puercos eran los animales más preciados"...

"Había un campo de prisioneros cerca, periódicamente llegaban los militares a cada una de las casas a supervisar que no hubiera foráneos...nosotros seguido compartíamos la comida y ropa con otros niños que llegaban de repente, rusos, polacos...luego desaparecían. A un par de ellos me los encontré ya de adultos, nos saludamos y cada quien siguió su camino"

"Íbamos a visitar a mi tía, ya estábamos en el tren, cuando explotó la bomba, nos arrojamos al suelo, la señora abajo de mí estaba muerta; como pudimos, mi mamá y yo salimos del vagón y salimos arrastrándonos, alejándonos de las vías del tren que era donde les interesaba atacar...asustados y pegados en la tierra, veíamos como caían las bombas"

"Tuvimos suerte de vivir en un pueblo, no quiero ni recordar, ni imaginar como era la vida en Berlín o en las grandes ciudades"...

Cerveza  de trigo sin alcohol de la Cervecería Erdinger. 125 Kcalorías; Grasa 0,1 gr; 26.5 carbohidratos. Tiene buen cuerpecito, aromática  y refrescante, ideal para enfermitos je je. (disculpen ustedes el vaso que no es el indicado, pero no tenía a la mano otro, además la botella está chiquita y un vasito de estos es suficiente je je) Se ve muy espumosa porque la temperatura de la cerveza era de unos 12 grados, estaba en el sótano y no en el refri, como se acostumbra en Alemania ;-)

02 May 2013

Maibock, cerveza de temporada

Desde mediados de abril, empiezan a circular en los supermercados, mercados de bebidas, restaurantes, en las microcervecerías y cervecerías alemanas, diferentes marcas de cerveza "Maibock", la variante clara del estilo Bock. Como es una cerveza de temporada, no está incluída en el menú oficial de los locales comerciales, sino que hay que preguntar por ella o ver si la tienen apuntada en sus pizarrones o letreritos. Se agota rápido, hay que buscarla, encontrarla y disfrutarla...

He tenido la maltosa fortuna de probar algunas marcas diferentes, entre ellas las que les presento a continuación:

  • Maibock Cervecería Mönchshof
  • Maibock de Cervecería Hofbräuhaus
  • Springbock de Cervecería Rastherrn
  • Ur-Bock de Cervecería Einbecker

De mis favoritas son las dos últimas: 

Springbock de "Cervecería Rastherrn", Hamburgo, Alemania y Einbecker Mai Ur-Bock de "Cervecería Einbeck", Baja Sajonia en Alemania, el lugar donde se originó este estilo, luego se empezó a producir en Baviera...se dice que era la cerveza preferida de Martin Luther.

En lo personal, estas dos cervezas me parecieron maltosas pero no empalagosas, balanceadas y refrescantes, con cuerpo medio, agradables y fácilitas de tomar. Ambas lucen muy diferentes, una color dorado y la otra ámbar, una filtrada y la otra no.

Para elaborar la cerveza "Maibock" se utilizan maltas Pils, Vienna y Munich. Los lúpulos son nobles europeos.
¡Mmm!, ya se me antojaron nomás de describirlas je je ;-)


Springbock/Maibock de Cervecería Rastherrn - Hamburgo Alemania
Muy refrescante, ligera y fácil de tomar. Aromática, a malta y lúpulo.



Mai Ur-bock de Cervecería Einbecker - Einbeck Alemania
(como se puede apreciar en la foto, su espuma no es duradera, al contrario, desapareció muy rapido). Su aroma es a malta, alcohol, a especias, ideal para una tarde primaveral lluviosa. En el blog "La cerveceta de JAN", hacen una descripción muy detallada e interesante del estilo Bock y de esta marca de cerveza. Lo recomiendo leer ;-)


La Maibock de Cervecería Mönchshof la acompañé con un Gulasch y Spätzle, una pasta muy popular en la cocina alemana, en una tarde primaveral. 



En cambio, la Maibock de Cervecería Hofbräuhaus, sólo la tomé para refrescar el cuerpecito latino después de una larga caminata en Hamburgo.


Así las cosas con la "Maibock", así de sabrosas y refrescantes: Prost! ;-D