La cerveza negra, Schwarzbier, es uno de los estilos más tradicionales y conocidos en Alemania.
Sus orígenes son varias regiones de Alemania, entre ellas, Turingia. Ahí se abrió la cervecería Köstritzer en 1543 y desde entonces elaboran la cerveza negra con la misma receta y la misma marca comercial, que es la más conocida, reconocida y distribuída en todo el país.
¿La has probado o visto en los anaqueles de los supermercados?
Otros estilos alemanes de cerveza puedes encontrarlos aquí.
Bueno, pues si no lo has hecho, ¡es momento que lo hagas! resulta que ¡es la cerveza que encantaba a Johann Wolfgang Goethe!, ¡sí! ¡el poeta alemán Goethe!. Cuentan por ahí que durante su estancia en Weimar, hubo un tiempo que sólo se alimentó con esta cerveza y un poco de pan. La cerveza negra, está hecha con maltas tostadas por eso su color obscuro, negro; sabe un poco a pan tostado, chocolate, café; tiene cuerpo medio, no es muy carbonatada, parece como si se estuviera ingiriendo un desayuno líquido...con la pequeña diferencia que la cerveza negra contiene entre 4.5 y 5.0 % de alcohol je je je...
¡De lo que se entera uno! ¡Curiosos y misteriosos los poetas! ¡Además, de buscadores de placer! Por cierto, ¡ya soy más fan de Goethe! Es más, ahora lo considero mi amigo y lo llamaré Juanito, por Johann ;-) Aquí una frase que dijo relacionada con cerveza:
„Ein starkes Bier, ein beizender Tobak und eine Magd in Putz, das ist mein Geschmack.“ (Fuente: Zitate und Aphorismen) Se refería a que su sabor era una cerveza fuerte, tabaco y un poco de polvo, aunque literal al polvo se refirió como "una señora limpiando"...
La prueba escrita de que a Goethe ¡sí le encantaba la cerveza negra!:
Hay una fragmento de una carta histórica que Wilhelm von Humboldt (Guillermo de Humboldt), fundador de la Universidad de Berlín, le envió a su esposa, comentándole su preocupación por Goethe, pues no quería comer carne, ni pollo, ni verdura, que sólo comía un poco de pan y cerveza negra de la cervecería Koestritzer. Les comparto el fragmento de la carta (en alemán):
„Seitdem ich keinen Tee mehr trinke, ist alles aus. Ich stehe einmal am
Rand des Abgrundes und einen Schritt weiter, so schwimme ich im Bier.
Ach Gott!, liebes Kind, Goethe hat auf nichts Appetit, nicht auf
Bouillon, Fleisch, Gemüse; er lebt von Bier und Semmel, trinkt große
Gläser am Morgen aus und deliberirt mit dem Bedienten, ob er dunkel-
oder hellbraunes Köstrizer oder Oberweimarisches Bier- oder wie die
Greuel alle heißen - trinken soll. Doch geht er meist in eine andere
Stube dazu, wenn ich da bin. Die Scheu geht doch in einer menschlichen
Brust nicht ganz aus.“[1]
Así que ya saben, la siguiente vez que vean esta marca de cerveza por ahí, recuerden al poeta alemán Goethe ¡tómense una por ustedes! y otra ¡en honor a todos los poetas del mundo! :-D Prost!
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Anotaciones:
*Antes de Turingia, se elaboraba cerveza negra en Braunschweig, se le llama Braunschweiger Mumme, los primeros registros datan de 1349, pero esa es una historia que será detallada en otra ocasión ;-)
1. Anna von Sydow. Wilhelm und Caroline von Humboldt in ihren Briefen: Reife Seelen. Briefe von 1820-1835, Zeller, 1968, Seite 183
