5 tips para elegir cervezas de un menú extenso y varíado

¿Cuál cerveza elegir cuando se llega a una cervecería o un bar que tiene un pizarrón en el que se lee una colorida y gran variedad de cervezas? ¿Qué hacer, frente a un gran refrigerador repleto de muchas botellas de buenas cervezas, todas ellas de diferentes marcas y estilos? ¿Con cuál iniciar?¿Cómo hacerle para no perderse entre tanta información y selección de bebidas fermentadas? o ¿Cómo hacerle para no perder la cordura y perderse en el abismo de la malta y de la levadura, antes de siquiera degustar algún tarrito con el delicioso líquido?

A continuación les comparto cinco tips para tomar en cuenta en dichas situaciones y lugares que cada vez abundan más en México, Estados Unidos, Chile, España, Alemania...y casi todo el mundo:

1. Dar un rápido vistazo al menú, al pizarrón o al refrigerador.

2. Hacerse alguna de las siguientes preguntas:

- ¿Tengo mucha sed? Enfocarse en las cervezas refrescantes, ligeras en contenido de alcohol, como una de trigo, una Pilsner, Dark Lager o estilo Kölsch.
- ¿Tuve un día pesado o alguna reunión turbulenta? Buscar algo más fuerte, en color, sabor y en contenido de alcohol, como una Pale Ale, una Bock o una Strong Ale. Una estilo Saison, tampoco caería nada mal para relajar el cuerpecito del ajetreo diario.
- ¿Quiero una cerveza para pasar el rato o para estar platicando con los amigos, sin que se me suba? Una Ambar Ale, Brown Ale o tal vez hasta una Kellerbier, serían la opción.

- ¿Quiero una cerveza dulcecita, algo así como postre? Una cerveza frutal o tal vez una Imperial Stout .

- ¿Quiero sentirme muy internacional? Porter o Indian Pale Ale, como los ingleses. También una Irish Red Ale.

- ¿Estoy celebrando algo especial? Una Barley Wine o alguna cerveza de edición especial serían lo indicado.

- Si no sabes que preguntarte, entonces, elegir la cerveza de temporada. No hay pierde.

3. Localizar las marcas y estilos conocidos, pero enfocarse en los desconocidos. Probar algo diferente para ampliar el paladar y conocimiento.

4. Elegir cervezas producidas en la región, así se apoya la economía local.

5. No mezclar tantos estilos en una vez y no excederse en el consumo. Tampoco manejar después de haber tomado alcohol, mejor caminar, pedir un taxi o la opción del conductor de(re)signado, nunca falla.

¡Salud!

*Catadora en Alemania. Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Fundadora del movimiento cervecero femenil “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”. 

**Columna "El mundo de la cerveza" publicada en periódico El vigía el 4 de abril del 2014.

Nota: esta columna fué inspirada en mi situación al estar frente al refrigerador repleto de cervezas en Das Meisterstueck, restaurant en Berlín, del que ya les platiqué en otro post. 

La cerveza no engorda

¿Cuántas veces hemos leído y escuchado que “la cerveza engorda” o que por consumirla “sale panza”? Seguramente infinidad de veces, y sin duda, será cuento de nunca acabar; sin embargo, les comento queridos y guapos lectores, que está comprobado científicamente que la cerveza no ocasiona que el cuerpo humano aumente en peso, sino que la cerveza lo que provoca es: abrir el apetito.

Así es, después de haber disfrutado una cerveza, se activa el cerebro y envía deseos y órdenes de: alimentar el cuerpecito...y de preferencia, algo grasosito o cargado de calorías, como por ejemplo, una hambuguesa, pizza, papas fritas, hot dogs, tacos de adobada, etc. O sea, algo llenador y... ejem ejem... de entrada, engordador, que hace que la “panza”, “llantitas” o “agarraderas del amor” crezcan y se dejen notar cada vez más.

Esa es la verdadera razón, por lo que uno engorda: por los alimentos que uno consume, al tomar cerveza, no por el líquido en sí. Además, claro está, por la falta de movimiento corporal. Si no me cree, querido lector, querida lectora, haga la prueba:

1. La siguiente vez que tome una cerveza, espere unos minutos y verá como empezará a sentir “hambre”. Analice y escuche a su cuerpo, que tipo de alimentos es lo que le pide. Usted tiene la opción y el control: elegir algo saludable o algo con mucha grasa.

2. También, deje el auto más seguido en la cochera, camine, ande en bici, pasee por la ciudad, la playa o montañas. Movimiento corporal...y al final del paseo, refrésquese con una buena cerveza. Una. 

3. Elija no sólo cervezas industriales, sino también artesanales, ya que son elaboradas localmente, con una gran variedad de estilos, y seguramente quedará encantado con su sabor. Además, las cervezas artesanales, satisfacen el paladar, el estómago...y el alma. Uno se queda lleno de sabor y no de gas.

La cerveza, es un élixir de vida y felicidad, creada y elaborada con ingredientes de la naturaleza misma: agua, malta, lúpulo y levadura, que no hacen engordar. Si todavía no me cree, eche un vistazo a la historia de la antigua Mesopotamia, de los egipcios y vikingos, conocidos por consumir cerveza como alimento, como “pan líquido”, en ese entonces, no había gorditos, ni panzoncitos. En la Edad Media es cuando se empiezan a ver cuerpos más robustos, la alimentación o el exceso de ella.

Así que, mi querido lector, querida lectora, ayude a que no se siga propagando la falsa idea de que la cerveza engorda, al contrario: la cerveza provee nutrientes al cuerpo humano, satisface nuestra sed y produce placer. La cerveza es para disfrutar, no para echarle la culpa de nuestra gordura. Por nuestra salud: ¡ A tomar con moderación, a comer saludable y a mover el cuerpecito!.

*Catadora en Alemania. Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Fundadora del movimiento cervecero femenil “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”. Actualmente vive en Berlín y en tres meses ha bajado cuatro kilos tomando moderadamente buena cerveza y disfrutando de la vida.

**Columna cervecera publicada en Zona Líder y en periódico El Vigía la semana pasada. Abril 2014. Ilustración para la edición impresa de Kathy Pedrín.

 

 

Mi columna cervecera en "Brotherwood" - portal chileno, especializado en cerveza

Muchas gracias a los chicos de "Brotherwood" por publicar mi texto "10 propósitos para una cultura cervecera" en su sitio de internet dentro de la sección "Beerheads".

Brotherwood "es un portal digital de cultura cervecera" realizado en Chile. Mis textos hasta el Cono Sur, a ritmo maltoso de "¡ea, ea!" y para los lectores ¡de todo el mundo!.

*La publicación de la columna cervecera fué hace dos semanas: el 5 de marzo del 2014. Dénle "click" a la imagen para leer el texto ;-)

¿A qué temperatura tomar una cerveza?

El mundo de la cerveza

¿A qué temperatura tomar una cerveza?

Por: Yadira Espinoza

En esta vida, uno se acostumbra a todo” dicen por ahí, como por ejemplo a tomar cerveza a “temperatura ambiente”, como me sucede actualmente ahora que estoy en Alemania. Es que en el invierno, en estos lugares nórdicos, la cerveza no la meten al refrigerador, sino que la dejan afuera en el balcón, terraza, o en el sótano y durante el verano, en las reuniones al aire libre, meten las cervezas al río o simplemente las toman directamente de la canasta del mandado.  

Una gran diferencia comparada con otros países, como por ejemplo en nuestro México lindo y querido, donde generalmente la cerveza acostumbra a tomarse “bien helada”, a cero grados centígrados o menos, ya que “con hielito sabe mejor”, y en las carnes asadas, la hielera no puede faltar. Sin duda, es cuestión cultural; pero también, ejem ejem, discúlpeme Usted guapa o guapo lector, falta de información. 

A menos de que la cerveza no sea buena o se consuma con el objetivo de quitar la sed después de una larga caminata en medio del desierto, - y aún así tengo mis dudas, ya que lo helado puede causar molestias en el estomágo y hasta una leve diarrea - de entre los más de ciento cuarenta estilos de cervezas que existen, la mayoría no se recomiendan disfrutar a temperatura escarcha, ya que inhibe la percepción de los sabores en la lengua, y no se logran distinguir las características y atributos del preciado líquido.

Les comparto una brevísima guía de la temperatura en que se sugiere consumir una cerveza, para apreciarla mejor, basada no sólo en mi opinión, sino también en la de los expertos:

Las de color claro, estilo lager o estilo light - las más comerciales – pueden consumirse frías, ya que por su sabor ligero y alta carbonatación, cumplen su función básica: refrescar.

Algunos estilos alemanes, de color claro, con mayor consistencia, como la de trigo, Kölsch, Pilsner y Berliner Weisse, a una temperatura de entre 4ºC y 7ºC.

Los estilos Pale Ale, Ambar Ale y algunos estilos con maltas más tostadas y cuerpo medio, a 8ºC o hasta 12ºC.

Las cervezas más maltosas y lupuladas, como los estilos Indian Pale Ale, Strong Ale y Bock, entre 12 y 14ºC.

Los estilos Stout y Barley Wine a 14 o 16ºC.

También hay cervezas, como las de temporada navideñas que se consumen totalmente calientes.Así que, ya no gaste tanto en hielo, mejor invierta ese dinerito en un termómetro y en una buena cerveza, de preferencia artesanal y local...¡Por una cultura cervecera y consumo responsable!. ¡Salud!

*Columna cervecera publicada en periódico El Vigía el pasado viernes 14 de marzo del 2014

Los indicios de la primavera deben disfrutarse con unas buenas cervezas

En estos últimos días, en Alemania, ya se han dejado ver tímidas señales de la primavera: florecitas blancas, rosas, amarillas, azules; árboles que dejan atrás su desnudez y que de sus ramas empiezan a brotar capullitos o tímidos tonos de color; temperatura menos fría y días más soleados. 

Por ello, no es de extrañarse que la gente salga a pasear, aún más que de costumbre. Que ya en los restaurantes y cafés hayan sacado las mesas y sillas para invitar a más comensales.  Los patitos chapotean y coquetean entre sí; los pajáritos cantan y revolotean por doquier...hasta hay mosquitos, sí, mosquitos.

El buen humor de la primavera se percibe.

Este guapo cuerpecito latino que escribe, pues no es la excepción. También he aprovechado y salido a caminar más por los alrededores del micropueblis en el que me encuentro. He visto con mucho placer y sentimiento, la lenta despedida del invierno y el nacimiento, regreso de la estación de la primavera. Lindo.

Patitos en el estanque: los de color café son las "chicas"; los de cabecita verde, los "chicos". Su nombre en alemán es "Stockente" o "Maerzente", patitos de marzo :-). Bonito nombre :-)

Caminata de diez kilómetros entre Porta Westalica y Corsted en Renania del Norte-Westfalia. Día soleado.

La Ruta de los Molinos en Alemania: 43 molinos a lo largo de 320 kilómetros en el estado de Renania del Norte-Westfalia. Esta de las imágenes, es sólo una parte: sin molino je je...

 

Al final de cada caminata, pues me he deleitado con una buena fermentada, como es mi placer y costumbre; y si es posible una buena comida, no vaya a ser que pierda el jamóncito, calidad de exportación ;-)

Mi vida en Alemania es movimiento y apreciar en detalle cada estación del año.

Por el momento, como estoy en un micropueblis entre mini montañas, mi consumo de cerveza artesanal ha brillado por su ausencia, sin embargo, me he consentido con lo que por acá he encontrado...y al menos, toda la cerveza industrial que se encuentra en los supermercados o restaurantes, con seguridad, cumple con la ley de la pureza: no contiene otros ingredientes químicos o aditivos que no tengan que ver con malta, agua, lúpulo y levadura.

La cerveza que más he elegido es la de trigo. Quiero catar, probar todas, ya que es de mis estilos favoritos. Como ya conozco varias marcas, he intentado probar las que no he tomado o no recordaba haber disfrutado. Les comparto algunas imágenes...eeeeh ejem ejem, disculpen ustedes el vaso utilizado para la cerveza de trigo, ya sé que no es el sugerido/indicado, ni el mejor, pero snif, por el momento no tengo vaso adecuado.

Típica cena alemana: diferentes tipos de panecitos, ya sea con carnes frías,  queso o pescado. Los de la foto, uno tiene jamóncito, el otro salmón de Alaska en conserva y el otro, queso Brie. Los panes son multigranos, a excepto del blanco ;-) La cerveza es de trigo. Cervecería Koenig Ludwig. 5.5 % alcohol. Alta carbonatación.

Cerveza Kapuziner. Estilo: Hefe Weizen. Cervecería: Kulmbacher Brauerei AG.  Alcohol. 5.40%

Cervecería Koenig Ludwig. Estilo: Hefe Weizen. 5.5 % alcohol.

Les comento que en el micropueblis y alrededores, sólo hay dos mercados de bebidas (Getränke-Markt). Como a dos kilómetros caminando, me queda uno pequeño. El otro, más grande y con mayor variedad, a unos seis kilómetros, o casi dos horas caminando a mi paso de tortuga contempladora. Ayer, que me dí una vuelta, por ahí, miré este barrilito de diez litros: Hefe Weizen de la marca Tucher, que no recuerdo haber probado aún, pero, como no puedo cargarlo, pues sólo me conformé con tomarle fotito. :-) 

Cervecería Tucher Brau. Estilo: Hefeweizen. 5.3% alcohol

Cajitas cerveceras

Limpiando la casa en esta mañana dominical, me acabo de dar cuenta que me estoy convirtiendo en coleccionista de cajitas de cartón cerveceras je je...tengo más de cincuenta cajitas, dobladitas en un rincón "para lo que se ofrezca". Algunas ya las he utilizado para varias cosas...

El caso es que, casi todas están repetidas, por lo que las separé y voy a guardar una cajita de cada cerveza, para tener diferentes, por el momento tengo diez.

Mi preferida en ilustración es la que tiene el dibujito de Frida Kahlo, de la Cerveza Bohemia de Cuauhtémoc Moctezuma :-)

Vasos cerveceros con logo coquetón ;-)

Unos me los han regalado, otro los han olvidado en casa, (y ya no los devuelvo); otros los encontré en tiendas de segunda mano, uno me lo gané en una rifa, y otro lo acabo de comprar en el supermercado la semana pasada. El caso es, que así, sin planearlo y sin darme cuenta, ya tengo once vasos con logos de cervecerías, unas gringas, otras alemanas, otra mexicana y una, bueno, dos, belgas: Stone Brewery, Guinness, Heineken, Spaten, Hofbräuhaus, Bitburger, Lowenbrau, Franziskaner, Binding Export, Cucapá y Victoria.

No es colección, pero aquí están, adornando la cocina y el trastero, listos para ser llenados con líquido vital :-)

Tegestology o "tegestologista soy"

Viendo casualmente un vídeo sobre cerveza, títulado "Diez cosas que no sabías sobre cerveza", me voy enterando que existe una palabra especial para denominar a los coleccionistas de portavasos cerveceros: "Tegestologist", que viene de "Tegestology". Me imagino que en español sería Tegestologista y Tegestología, respectivamente.

Así, que por mi pequeña colección de portavasos que tengo en mi escritorio, que ya alcanzan casi los cincuenta, pudiera decirse que soy tegestologista, mexican style, yeah!.

Por cierto, no les había mostrado los de reciente posesión, los que recolecté durante mi estancia en territorios teutones hace algunas semanas:

Estaba leyendo sobre el tema, y al parecer Alemania y Reino Unido son conocidos por tener coleccionistas de portavasos, de hecho ambos países tienen grupos especializados. En Alemania hay varias asociaciones y clubes...de las que por cierto, estuve viendo sus páginas de internet en las que se muestran colecciones de portavasos para intercambio o venta, y me topé con la sorpresa de que algunos tienen un precio, ¡gulp!, de hasta 500 o 750 Euros...claro, de los antiguos y primeros en salir al mercado, hace más de un siglo (en 1892, se creó el primer portavaso cervecero en Dresden). 

En Gran Bretaña, hay una Sociedad Coleccionista de Portavasos Británica, fundada en 1960. También encontré este sitio dedicado especialmente al tema: Beermatmania.com  por si alguno de ustedes estimados lectores, gusta echarle un ojito :-)

Así las cosas con los portavasos, la verdad, sorprendida de todo lo que estoy encontrando en la red al respecto. Yo, que espontáneamente ya tengo algunos, los guardaré como "orito" tal tez algún día pueda venderlos je je je $.$ 

¡Saludos! 

Historias desde la bici, en un día de invierno casi primavera

Antojos locos y desesperados antes de que el sol se despidiera del lunes.
 
Aceleré las piernitas sobre los pedales: arriba abajo; abajo, arriba; concentración total y un sólo objetivo en mente. Lo que en "condiciones normales" recorro en noventa minutos en la fabulosa "Reina Azul de los Mares", - a la que por cierto le dieron una "estiradita", le levantaron el manubrio, el asiento y parece jirafita - lo hice hoy en la mitad del tiempo. 
Valió la alegría de mi cuerpecito, consentirlo siempre: Bike, Beer, Fun...and Desserts ;-) Placeres de la Vida.

Repostería francesa: unas "Monjas", pastelitos de pasta francesa "choux", 

relleno de crema adictiva, ¡mmm!

Con casquito de estrellitas sudando la gota gorda sobre la "Reina Azul de los Mares" o la chica de ¡ea ea!. 

A rodada veloz en la bicicleta, intentando llegar a mi destino antes de que obscureciera y con un cargamento de postres en la canasta, me doy el tiempo para voltear y ver la puesta del sol sobre el Oceáno Pacífico, las nubes, las olas, la arena, las palapas, la gente caminando...y las candentes parejitas acariciándose y besándose "desesperadamente y sin pudor" en el malecón. A mi ritmo bicicletero, sin frenar y con toda la intención traviesa de este cuerpecito, exclamo al pasar frente o atrás de ellos: "¡ea, ea! ¡ea, ea! ¡arriba las manitas pillines!, ¡ea, ea!..."

Sigo pedaleando, sintiendo el viento en la cara, dejando atrás una nula reacción de los enamorados. Me alejo y me carcajeo de mi "osadía". Ni que me importara o molestaran las expresiones de amor en público. Travesuras en bici, casi nocturnas, nomás por "dar lata". FUN ;-)

Intento de colección de portavasos cerveceros

Mientras disfrutaba en el jardín de una fresca y amargosita Pils de la cervecería König Pilsener, después de haberme aventado una buena caminata playera en este día primaveral en pleno febrero, saqué mi mini-mini-colección de portavasos cerveceros que tengo guardaditos en una canasta, a fin de recordar buenos momentos vividos, tomarles unas fotitos y compartirlas con ustedes. 

Son veintiseis portavasos de diferentes marcas de cervezas, la mayoría son de marcas alemanas, algunos de la región Oberfranken en el Norte de Baviera, otros de Duesseldorf (Altbier) y también de Munich; además, tengo un portavasos de la holandesa, "Heineken"; dos checas, "Pilsner Urquell" y "Staropramen"; y dos mexicanas "Tijuana" y "Cucapá" :-)

En el portavasos de la cervecería "Schumacher" en Duesseldorf, me gustó la frase que viene impresa y dice: "Ein jeder spricht vom vielen Trinken, doch niemand spricht vom grossen Durst", algo así como: "Se habla de tomar mucho, pero nadie habla de una gran sed"  je je...y la frase más divertida es la del portavasos de "Cucapá" que dice "Mexican beer with cojones".

Mi diseño favorito es el de "Pilsner Urquell" porque es rojo y parece florecita, aunque ya sé que no es florecita, je je sino que simula un sello de lacre rojo que se utilizaba mucho en los siglos XVI y XVII para sellar cartas, y el cual es el logo de la cervecería ;-)
 

Los portavasos de cartón con marcas cerveceras, los he coleccionado sin planearlo, algunos, como mencionaba, fueron obsequio, otros los he tomado de algunos bares, restaurantes o cervecerías que he visitado je je...creo que tendré que esforzarme más para agrandar la mini-mini-colección lo más pronto posible ;-)