Columna cervecera en Zona Líder

A partir de esta semana estarán publicando mis textos cerveceros en el sitio informativo y de comunicación "Zona Líder". Esta columna se renovará cada semana, y los invito cordialmente a seguirme y compartir con sus amig@s y conocid@s.

La intención de estas publicaciones, es difundir y promover la cultura cervecera en la gente que no tiene idea del placer que es tomar una buena y verdadera cerveza conociendo lo que se está consumiento, que desconoce casi por completo el tema y su extensión...es como una introducción y poco a poco los iré guíando en el fermentado mundo del placer, al mismo tiempo que yo también voy disfrutando, fortaleciendo y aumentando mis conocimientos. Poco a poco, granito a granito de malta, semitostada o muy tostada, da igual ;-)

Aquí el enlace a la columna en Zona Líder, que es prácticamente el mismo tema que se había publicado en el otro periódico, y la cual ya les había compartido en un post anterior. ¡Saludos y gracias de antemano por sus comentarios y opiniones!

Entrevista para documental "Hecho en Baja California"

El sábado pasado, a este cuerpecito latino que escribe, le hicieron una entrevista sobre el movimiento de "Mujeres Catadoras de Cerveza en México", la cual incluirán en un documental sobre cerveza artesanal en Baja California.

Es la primera vez que vivo la experiencia de tal honor y responsabilidad, ¡gulp!, por lo que, por los nervios y la emoción, todo juntito, pues la entrevista me pareció larga y debo decir que sufrí un poquito: eso de ver a la cámara en lugar de a la persona que me estaba entrevistando se me dificultaba bastante, ya de por sí, estar frente a una cámara me paraliza y me pone media nerviosa, y más cuando de repente me atacan pensamientos de toda la gente que me verá en el vídeo. I am shy, very shy...

Desconozco la duración del documental, afortunadamente mi entrevista la editarán y sólo serán unos minutitos a cuadro, seguramente donde mis respuestas fueron más claras y el audio se escuchaba mejor. Del movimiento cervecero femenil, también entrevistaron a nuestra diseñadora gráfica, Kathy Pedrín, quien les explicó el significado y características del logotipo; también, junto con la coordinadora del grupo en Tijuana, Marycruz Félix, y socias presentes, realizamos una breve simulación de cata cervecera, muy básica. Esta parte, sinceramente fué inesperada, espontánea... y la que me paralizó aún más.

La entrevista fué por la tarde - debido a cuestiones de luz - en una locación que muestra perfectamente la idea del documental que se llamará "Hecho en Baja California": a un ladito de la frontera de México con Estados Unidos: Tijuana y San Ysidro. Desde la terraza del edificio donde estábamos, "Casa del Túnel, centro de arte y cultura", se podía apreciar perfectamente el lado mexicano y el lado "gringo". Por unos instantes, me llegué a sentir super poderosa, con las dos banderas atrás de mí: me creía candidata política, luego periodista y conductora de noticias de Univisión... y así sucesivamente.

El vídeo documental es realizado por el director Juan Pablo Garza Mouriño y el asistente de dirección Víctor Rodrígez Sánchez, para la Asociación de Cerveceros de Baja California y Secretaría de Turismo de Baja California, tengo entendido será un vídeo documental promocional y mostrar lo que se está realizando en el Estado en cuestión cervecera. Los chicos vídeoastas, durante tres semanas estarán entrevistando a cerveceros artesanales de Ensenada, Tecate, Tijuana y Mexicali; la fecha de entrega del audiovisual es el 30 de septiembre y empezará a circular en noviembre....

Les comparto algunas imágenes, otras tantas las encuentran en el blog oficial de Mujeres Catadoras de Cerveza en México

Foto: Kathy Pedrín

Cuestiones técnicas con el audio: micrófono rejego y el viento que venía del Norte:

- Se oye mucho pf pf en el micro, a ver cámbialo al canal 2...
- Pf pf pf...1, 2, 3, probando probando, aquí cuerpecito latino, maltoso y lupuloso probando...pf pf...
- A ver intenta canal 3...
- Pf pf...1, 2, 3, probando probando...aquí cuerpecito latino, maltoso y lupuloso...okay, también sabroso, probando...pf pf...
- Mhhh...no, ¿sabes qué?, mejor pónlo de nuevo en el 1...

Foto: Kathy Pedrín

Foto: Kathy Pedrín

Foto: Kathy Pedrín

Con dos banderas, como si estuviera haciendo campaña:

"...y ahora toca el turno a la candidata de cuerpecito latino, representante del Partido Lupuloso y Maltoso del Placer, quien propone educación d alto nível y cultura cervecera para todos los ciudadanos del mundo..."

Foto: Marycruz Félix

 

Foto: Marycruz Félix

Foto: Juan Pablo Garza Mouriño, tomada de su Twitter: https://twitter.com/suilustrisima

Pacifica Beer Fest

El sábado pasado asistí a "Pacífica Beer Fest", evento organizado por el Club Rotario Internacional en Ensenada, en un lugar residencial cerca de la playa.

El evento fué a beneficio de una Casa Hogar de niños y jóvenes, en el Ejido Porvenir en Baja California, y es el segundo año que se lleva a cabo. El año pasado se realizó en el otoño con clima casi lluvioso, frío y mucho viento, y en esta ocasión, como fué a principios de septiembre, pues el sol brillaba en todo su esplendor y las temperaturas eran veraniegas...demasiado, diría yo: ¡calorón!, no había de otra, más que refrescar los cuerpecitos con unas buenas fermentadas.

El boleto tuvo un costo de 150 pesos en preventa y 200 el día del evento, la entrada incluía: vasito de vidrio, cinco boletitos para degustación, brazalete, hoja de cata y hoja de introducción a la apreciación de cerveza, detalles que me parecieron muy buena idea. La hoja de cata había que llenarla con las cervezas degustadas, ponerle tus datos y meterla en una urna para hacerse acreedor a premios  - en una rifa que llevaron a cabo casi al final del evento - entre ellas, una tablet, que no me gané je je ;-)

Foto: Kathy Pedrín

Como comentaba, hacía bastante calor, por lo que, antes de dar un recorrido el área de exposición, me senté bajó una carpa, y disfruté tranquilamente una "pale ale" de Media Perra, cerveza que ya conozco, y que sé que cumple muy bien la función de hidratar y deleitar.

Cuando ya me sentí menos acalorada, me dediqué a dar una vuelta por la zona de stands, en compañía de las bonitas y encantadoras socias de Ensenada, de Mujeres Catadoras de Cerveza en México, quienes nos habíamos puesto de acuerdo para irnos vestidas con Dirndl, traje típico alemán y austríaco. En nuestro divertido recorrido bajo el sol abrasador costero, degustabámos caldos fermentados, nos tomábamos algunas fotos con los cerveceros, y ellos a su vez a nosotros por nuestro atuendo y simpatía je je je ;-)

Foto: Kathy Pedrín

Foto: Violeta Araiza

Foto: Violeta Araiza

Foto: Violeta Araiza

Foto: Violeta Araiza

Personalmente,  me enfoqué en degustar las "pale ale" y las "ambar ale".
Las que considero más memorables y deleitables, son: pale ale de Media Perra, ambar ale con hierbabuena de Cervecería MX y la belgian pale ale de Mamut Cervcería. Además, la cerveza estilo porter de cervecería Todos Santos, me pareció muy sabrosita, cremosita, y sin duda, me gustaría disfrutarla de nuevo en época otoñal o invernal.
Participaron alrededor de unos diez cerveceros, en su mayoría locales, entre ellos las marcas Cerveza Tres, Cardera, Todos Santos, Media Perra, Puerto Viejo, Zombie, Cervecería MX, Cervecería del Valle y Twin Fin 75. Las marcas de cervezas, nuevas para mí,  fueron "La Calaña" y "Mamut Brewery Co.", éstos últimos provenientes de Tijuana. 

Además, había puestos de comida: pizzas, salchichas, carnes, ceviches, etc. El evento me pareció muy bien organizado, sólo en mi humilde opinión que nadie pidió je je, faltó un poco de música bailable. Deseo que cada año vaya creciendo y que cada vez asista más gente que apoye: diversión, placer lupuloso y labor social ;-)

Foto: Violeta Araiza

Foto: Kathy Pedrín

Foto: Violeta Araiza

Foto: Kathy Pedrín

  

Foto: Kathy Pedrín

Foto: Kathy Pedrín

Columna en el periódico local: "El mundo de la cerveza"

Con la novedad de que ayer viernes 6 de septiembre del 2013, me estrené como columnista sobre "el mundo de la cerveza" en el periódico ensenadense "El Vígia", el cual también pueden verlo en línea, casi desde cualquier punto del Planeta. 

En este enlace pueden ver la primera entrega, el cual trata sobre los ingredientes de la cerveza. Debo mencionar que, el objetivo de esta columna, es promover la cultura cervecera en un público muy varíado y a nível de difusión cultural, tanto para compartir información y opinión con los interesados, como también para acercar la información a gente que probablemente, poco o nada ha escuchado algo al respecto; por lo que, los textos y el tratamiento de los temas serán muy "digeribles" o mejor dicho "tomables" para todos.

De antemano agradezco a todos, sus comentarios, críticas constructivas y propuestas...

Todo empezó con un "slurp" y con un "click", veremos hasta donde me lleva; por el momento no queda de otra, más que relajarme, fluír y decir: ¡Salud! :-)
 

Así se ve mi primera aportación escrita sobre "el mundo de la cerveza" en el suplemento "Vida con Estilo" del periódico El Vigía con fecha de hoy. Media página, entre un bautizo y una boda, dedicada a la columna cervecera

Como desconozco el tiempo que mi columna permanecerá en línea en el sitio de internet del periódico, y para ir armando mi archivo personal sobre "el mundo de la cerveza", publicaré aquí el copy-paste: "El mundo de la cerveza"
Ingredientes maravillosos
Por: Yadira Espinoza, catadora en bicicleta.

"Hace varios años descubrí mi gusto por la cerveza, conforme ha pasado el tiempo me he dedicado a disfrutarla, a aprender sobre ella y a conocerla mejor, por lo que, con algunos litros recorridos, artículos leídos, documentales vistos, conversaciones acaloradas y amenas; así como asistencia a algunos talleres sobre el tema, participación en uno que otro proyecto académico, varios grupos en redes sociales y escribir en blogs sobre el tema, considero que he acumulado un poco de experiencia y conocimiento cervecero, la cual, ahora a través de este medio, me gustaría compartir con ustedes, para que cada vez, seamos más los conocedores, buscadores y disfrutones de buenas y verdaderas cervezas en esta ciudad, país y en el mundo entero.

Lo primero que me gustaría comentar es que la cerveza, como tal, es una bebida natural, ha sido creada para que la disfrutemos conscientemente, y para que le otorguemos un gran y respetable lugar en nuestra vida cotidiana. Sus ingredientes son sólo cuatro, y muy sencillos, tomados de la tierra misma: agua, cereal, lúpulo y levadura.

1. El agua es su mayor componente, sus características y composición química, son relevantes y determinantes para el sabor y color. Es tan importante, que antiguamente en algunos lugares europeos, los productores elegían instalarse cerca de una fuente de agua pura, un río, lago o manantial, como es el caso de las ciudades cerveceras Pilsen y Munich, en la República Checa y Alemania, respectivamente.

2. La cebada es el cereal más común en la elaboración de la cerveza, pero también puede estar hecha de trigo, avena, centeno, maíz, arroz, o contener una combinación de varios en diferentes proporciones. Al cereal que ha pasado por un proceso de malteado, es decir, germinado, secado y tostado, se le conoce como “malta”, depende que tan tostado esté, es el color de la cerveza; a esto se debe que existan cervezas en diferentes tonalidades.

3. El lúpulo es una planta trepadora, prima hermana de la marihuana; su florecita, que por cierto es hermafrodita, es la que se agrega a la cerveza, y la que le otorga el aroma y amargor; además por sus propiedades antisépticas sirve como conservador. Existen diferentes variedades de lúpulo, que mayormente crece en zonas arriba del paralelo 48, como por ejemplo, Alemania, Inglaterra, Canadá; también se dá en algunos lugares de España, Estados Unidos y otros países. Debido a lo maravillosa que es la naturaleza y al empeño de los agricultores cerveceros, sé que en algunas pequeñas zonas de México y de Baja California, ya se están dando algunas plantitas de este codiciado y valioso ingrediente.

4. La levadura que son unos hongos microscópicos que se añaden al mosto (caldo) en el proceso de fermentación de la elaboración de la cerveza, consume el oxígeno y los azúcares, transformándolos en alcohol y anhídrido carbónico. De acuerdo al tipo de levadura, las cervezas se fermentan en dos tipos: fermentación baja (Lager) y fermentación alta (Ale). Aunque también existen las cervezas de fermentación espontánea, que no se les agrega levadura alguna, sino que sucede por la acción del contacto con el aire. 

Otros ingredientes que las cervezas pueden incluir, dependiendo el estilo o la creatividad de quien las hace, son: hierbas, flores, especias y frutas, todos ingredientes naturales; sin embargo, algunas cervezas industriales, contienen algunos aditivos, a fin de que el producto se conserve mejor y por más tiempo. 

Como se puede apreciar, son pocos ingredientes y todos muy importantes. Una cerveza es elaborada con mucho esmero, dedicación, son días, semanas y hasta meses lo que puede durar el proceso; por eso es importante que al abrir una cerveza, sepamos que estamos tomando, para que así, la apreciemos más y la disfrutemos mucho mejor. ¡Salud y hasta la siguiente edición!" :-)

"La Hoguera", naturaleza sin salir al campo

El sábado pasado en mi delirio y ganas locas de comer una rica hamburguesa y tomar una deliciosa cerveza, pero no ir al "lugar de siempre", fuí a un restaurant en mi bello pueblis, que no había tenido la oportunidad de visitar: "La Hoguera" donde desde fuera se lee que ofrecen todo tipo de carnes a la leña. En el menú no encontré hamburguesas, pero encontré otros platillos apetitosos como borrego a la vuelta y vuelta, cerdo, vaquita, pollitos, etc.

Mis acompañantes y yo, pedimos para empezar un queso fundido con chorizo español, muy bien reportado, el pan para acompañarlo es elaborado ahí en el horno de piedra. Luego, pedimos una orden de carne asada para varias personas, la cual la sirven en un "calentador de aluminio" que ponen sobre la mesa: traía todo tipo de carnes, incluyendo chorizo español; también las hay con longaniza y tripitas. Las tortillas de maíz y de harina, son hechas a mano en vivo y a todo color por una sonriente señora, así como la salsa fresquecita que el mesero prepara frente a los ojitos de los comensales.

El lugar es al aire libre, bajo la sombra de varios árboles, con decoración mexicana y muebles rústicos; se respiran los asados por doquier y de repente caen las aceitunas de los olivos sobre la cabeza je je...muy agradable el restaurant. Me hubiera gustado más si  tuvieran en el menú, cerveza artesanal, snif...sólo venden cerveza comercial, y para mi suerte quisquillosa, me tocaron un par de botellitas muy tibias, además, el postre no fué el "hit". 

Nosotros llegamos temprano, pero cuando dejamos el lugar, me llamó la atención que ya estaban todos los lugares llenos y la mayoría eran familias que estaban festejando cumpleaños y comiendo los aromáticos asados...¡mucho éxito a este restaurant al aire libre en medio de tanta calle bacheada! je je...se ve que le están poniendo ganas, y lugares así no abundan en Ensenada ;-) (please, vendan cerveza artesanal, je je)