28 December 2014

Calendario cervecero: todas las puertas abiertas y las botellas vacías.

¿Se acuerdan del calendario de adviento cervecero que les había comentado en un post anterior? Fué un regalo que me alegró cada mañana al abrir una puertita y sacar una botellita. 

La mayoría de las cervezas eran estilo Pils, cervecerías alemanas, muchas de ellas no las conocía o no recordaba haberlas visto o probado, a excepción de una Becks y otra Jever, sí muy comerciales, pero con sed, no caen nada mal je je. (A ver si para el siguiente año, me animo a envíar mis sugerencias a quienes eligieron las fermentadas y que incluyan, según yo, otras más de acuerdo a la temporada invernal...)

En la cajita-calendario también venían una que otra Dunkel, Bock, Weizen, y la mejor que no conocía, fué la cerveza del 24 de diciembre: una cerveza navideña, estilo Festbier, que aunque es de Warsteiner, no estaba nada mal, y si me la encuentro en el camino, sí la volvería a disfrutar. Todas las tomé en casita, por la tarde-noche, viendo los foquitos navideños de los edificios de enfrente...

Calendario cervecero de Adviento. Tal vez me anime a envíar mis sugerencias je je. Venta y distribución: Schenk Getraenkefachmarkt. Simbach am Inn. Cajita hecha por: www.creativepartners.com
Extra bonus. Con el regalito de adviento, también me incluyeron unos moldecitos para hacer galletas, que también estrené en los días previos a la Navidad, para calentar el hogar. Tal vez, luego les comparta la receta no tan secreta ;-)

Espero hayan pasado unas bonitas fiestas en compañía de sus seres queridos. ¡Saludos y salud! :-D

Moldes para hacer galletas en forma de bretzel, vaso de Weizenbier y tarrito de Oktoberfest ;-) Prost!
 

19 December 2014

Schöne Festtage!

¡Hola! Hallo!

Preparándome para unas minivacaciones de invierno, así que desde ya, a todos, donde quiera que estén, en hemisferio Norte o hemisferio Sur, con sol, lluvia o nieve, les deseo muy felices fiestas en compañía de sus seres queridos, así como también ¡muy buenas cervezas!. ¡Ah! y mucha ¡salud!.

O como dicen por tierras germanas: Schöne Festtage! :-D Prost! :-D




Mis 5 mejores momentos cerveceros del 2014

Con el cambio de coordenadas geográficas de un continente a otro, hubo muchas experiencias cerveceras novedosas y diferentes que me tocó vivir. No sólo las de conocer y probar nuevos calditos fermentados de este lado del mundo - que creo que rompí mi propio récord en este sentido - o de asistir a varios eventos nuevos para mí, interesantes, importantes y divertidos, como Craft Beer Festival Berlin, Biermeile o Global Craft Beer Festival, "Meet the Brewer", etc, sino también de pequeños grandes momentos para recordar. 

A continuación, comparto con mucho gusto mis mejores momentos cerveceros del 2014, en orden de aparición:


1. Cuando sin pensarlo, envié mi curriculum para una vacante como "Sommelier de cerveza". Inesperadamente a la hora me llamaron: tuve que hacer pruebas, principalmente describir algunas cervezas, varias ya las conocía, otras no, pero estilos, sabores y aromas podía imaginarlos y englobarlos en alguna categoría, lo que según yo causó buena impresión je je. Aunque sufrí la gota gorda porque tuve que hacerlo en dos idiomas que no son los míos, me sentí en mi elemento, con el tema. Al final no se logró, pero me dí cuenta que no estaba tan perdida y me divirtió el reto. Una experiencia y momento para recordar y compartir :-)

2. Cuando fuí invitada - por primera vez en mi historia y la de este blog - como columnista y escritora de tema cerveceros a una conferencia de prensa y presentación de la Global Association de Craft Beer Brewers. Me emocioné. Me dieron hasta gafete y todo :-)

3. El haber conocido personalmente a todo un personaje de la cerveza en Austria: el papa de la cerveza,"Bierpapst". Yo leo sus columnas cerveceras y cuando estaba en México ví los programas de una serie de televisión en la que él, viajaba por Alemania y Austria en su VW buscando y descubriendo cervezas de especialidad. Me encantó poder conocerlo, platicar con él, tomarme la foto y además me regaló su libro "Guía de la cerveza en Austria 2014" autografiado :-D 

4. Escuchar la conferencia del autor noruego Espen Smith durante el festival de cerveza organizado por GACBB. Me encantó conocer su experiencia, luego platicar con él; también me dió algunos tips como colégas, él ya experimentado y profesional, yo como amateur, muchas ganas, llena de ideas y sueños :-) Ahora, al parecer somos amigos, al menos en Facebook ;-)

5. Cuando se publica alguna columna de mi autoría en algún medio de comunicación y cada vez que recibo comentarios o mensajes de ustedes queridos lectores expresando que les gusta el blog, algún texto o que la información que publico les es útil. Me gusta escribir. Me gusta escribir sobre cerveza, cultura cervecera y todo lo que tenga malta, lúpulo y levadura. ¡Aprendiendo y compartiendo! ¡Gracias mil! :-D

Ahora a descansar un poco, en las vacaciones invernales y ¡a prepararme para lo que viene en el 2015! ¡Lo percibo mucho mejor! ¡Gracias vida por ponerme en este fermentado camino del placer! :-D

Primera cerveza en Berlín: no es capitalina, no es Pils, no es Schwarzbier. Tampoco Altbier...

Antes de que se acabe el 2014, me gustaría comentarles sobre una cerveza que "descubrí" este año y que se convirtió en mis favoritas para disfrutar en los días normales de la vida y en cualquier temporada del año. 

Es la primera cerveza que probé al llegar a vivir a Berlín - que curiosamente no fué Berliner Pilsner o Berliner Kindl, marcas más vendidas en la capital - me refiero a Hövels Original, elaborada en Dortmund por "Hövels Hausbrauerei" que a su vez pertenece a Dortmunder Actien Brauerei y al grupo Oetker. Uf.

Nunca la había visto. La ví en el menú de bebidas de un pequeño restaurante y sin dudarlo, decidí probarla. Fué amor a primera vista: me la trajeron en su botella linda y resplandeciente, con sus respectivo vaso. 

El color de la cerveza color cobrizo brillante; muy aromática a caramelo, a malta, a hierbas, a frutas. En la página de la cervecería se lee que tiene mínimo diez aromas distintos. Su sabor es primero a malta tostada, luego a frutas, a pasas, pero también tonos herbáceos; al final se aprecia el amargor del lúpulo. Es una cerveza con cuerpo y carácter. Ideal para aligerar los momentos fuertes del día, como por ejemplo y lo fué para mí: darme la bienvenida a una gran ciudad, a donde llegué un poco temblorosa...

Desde entonces, se ha convertido en una de mis favoritas, afortunadamente la encuentro en el supermercado cerca de casa y en todos los Edeka-Reichelt ;-)

Hoevels Original. Cervecería: Dortmunder Actien Brauerei (Grupo Oetker). Origen: Dortumund, Alemania. 5.5% alcohol. 4 Maltas. Premios: en el 2009 nombrada la cerveza oficial de la Unión de Sommeliers de Alemania.Foto: río Spree y puente Oberbaum, junto con la cerveza mencionada: aquí no esta servida en su vaso original, pero no encuentro la otra imagen je je. Pueden verla aquí.

Aún no me queda claro que estilo de cerveza es, ya busqué en varios sitios de internet y algunos mencionan que es Altbier, pero la cervecería en su publicidad dicen que no entra en esta categoría, que tampoco es Pils y que tampoco Schwarzbier. En Ratebeer.com la describen como Ambar Ale. Es la que más me convence. Además, de que la cervecería la define como una especialidad de color roja dorada (Rot-Gold) "con características únicas y especiales". También mencionan que la dejan fermentando más de lo usual. Así que ambar ale pues sí pudiera ser...

En fin, no me importa mucho que estilo sea, la verdad es que la cerveza me agrada. Excelente para compartir en reuniones, apantallará la botellita, el precio es en promedio 1.30 Euros, unos 20, 30 centavos más de las cervezas, también industriales, que vienen en los envases normales de medio litro. O sea, no es mucho la diferencia. 

Esta cerveza la he maridado con diferentes platillos, en su página de internet la recomiendan con pescado. A mi gusto, los mejores maridajes han sido con hamburguesas y pizza; con pan y queso. En gustos se rompen géneros. Prost y... ¡saludos desde Berlín! 


17 December 2014

Más vale tarde que nunca o recordar es volver a vivir.

Estoy consciente de que ya casi se acaba el 2014, y que septiembre quedó muy atrás, pero no quiero dejar ningún post olvidado o guardado en el cajón antes de iniciar el nuevo año, así que aquí va este, que por alguna razón no había publicado, pero que está muy cervecero y no me quería quedar con las ganas. ¡Saludos! ;-) 

Septiembre 2014.
Desde que empezó a despedirse el verano, lo cual coincidió con descubrir un camino rápido para llegar a Ambrosetti - una tienda boutique de cervezas artesanas y de especialidad, cercana a mi domicilio - procuro equiparme con variedad de cervezas cada vez que hay oportunidad. Los precios no son muy diferentes a las cervezas industriales o muy comerciales que se encuentran en los supermercados comunes. Obvio, hay excepciones.

El asunto o problema es cargar las mercancía lupulada o maltosa en la mochila, mientras camino o viajo en el metro. Aveces voy en bici, pero hago como una hora y media de viaje. Sí, eso es "cercano a mi domicilio", así la vida y las distancias en las grandes ciudades.


Durante el mes de septiembre, los últimos picnics bajo el cielo azul y tardes cálidas, el lonche fermentado no pudo faltar y mis visitas a Ambrosetti se intensificaron.



Les comparto algunas de las cervezas que disfruté en ese entonces, la mayoría en el parque Gleisdreieck, un parque relativamente nuevo en la capital alemana, inaugurado en marzo del 2013, donde se juntan tres importantes líneas del metro, así como decenas de familias a disfrutar el buen clima (cuando hay buen clima). El parque es grande e ideal para hacer ejercicio: caminar, andar en patineta, patines, bicicleta, etc...o para organizar picnics...

Algunas de las cervezas ya las conocía, otras no, van a las que les tomé fotito:
 
Cervecería Rastherrn. Estilo Pale Ale. Hamburgo, Alemania.

Cervecería Maisel Weissels. Estilo Pale Ale. Bayreuth.

Cervecería Crew Republic. Session Indian Pale Ale. 3.2 %. Munich.
 
Cervecería Camba Baviera. Estilo: IPA. 8 % alcohol. Origen: Baviera

Cervecería Camba Baviera. Estilo: India Pale Ale. 6.5% Origen: Baviera
 
Nota: personalmente prefiero tomar cervezas en vaso o copa de vidrio, pero en un picnic pues es un poco complicado, mejor dicho, pesado cargar todo el "kit" subiendo y bajando escaleras del metro. O cargo las cervezas o cargo vasos. Decisión fácil je je ;-) 
Hielerita contenta :-)


También en septiembre, para apreciar el cambio de colores de la naturaleza en la ciudad, me dediqué a dar algunos paseos en bici o a pie, y al final: una merecida fermentada:

Cervecería Rot Fux. Estilo Pale Ale. Origen: Frauenau, Selva Negra. Alemania

Cervecería: Brouwerij Lefebvre. Estilo. Especial. 8%. Origen: Bélgica. Ganadora de una medalla de bronce:

Cervecería Westmalle. Estilo:Trapista Dubbel. 7 %. Origen: Bélgica.

Así el verano tardío, muuuy tardío en el 2014 ;-)

Como catar una cerveza con todos los sentidos

Columna publicada en diciembre del 2013 en diferentes medios de comunicación.

El mundo de la cerveza
Como catar una cerveza con todos los sentidos
Por: Yadira Espinoza

Ahora que se acerca la temporada de fiestas y goce al por mayor, me gustaría compartir con ustedes un poco de información de como catar una cerveza, para que en las reuniones con sus compañeros de trabajo o amigos, sorprendan a varios con sus conocimientos cerveceros. Será algo básico, pero de mucha utilidad, se los aseguro.

Antes, los invito a que en sus tertulias, elijan alguna cerveza que no hayan probado, procuren buscar alguna artesanal o de especialidad; luego, además de peinarse y ponerse muy guapos, preparen todos sus sentidos para la diversión decembrina y para el placer de catar una cerveza:

1. Empezamos con el oído, para ello, recomiendo servir la cerveza en un vaso o copa de vidrio transparente, así, además de escuchar el agradable y característico sonido de destapar una cerveza, también se apreciará el bullicio de las burbujitas y del líquido al ir llenando el vaso.

2. Enseguida, con ojos muy atentos, observar la apariencia de la cerveza, si es turbia o cristalina, así como tambien el color y tonalidad: si es rubia, rojiza, marrón claro, café obscuro, negra, etc. Mirar detenidamente la espuma, si es abundante o no, si desaparece rápido o perdura.

3. Luego, concentrarse en el sentido del olfato, acercando la nariz al vaso o copa, e inhalar para detectar aromas presentes, desde los más intensos a los débiles: dulces, ácidos, frutales, herbáceos o terrosos.

4. Después, se requiere del sentido del gusto, para ello, hay que beber un poco del líquido y pasarlo por la boca para enjuagar y estimular pápilas gustativas, luego, dar un segundo sorbo, retenerlo en paladar y lengua, captar sabores: dulces, ácidos, amargos o agrios. Concentrarse para apreciar sabores de la malta, como por ejemplo, sabor tostado, caramelo o miel, café o chocolate, nuez o pan; y del lúpulo: cítrico, floral, picante, a resina o a tierra.

5. Hay que saborear el líquido lentamente, percibir la consistencia y textura en toda la boca, si es ligera o pesada; cremosa, astringente o suave; si está poco o muy carbonatada, y así,  el sentido del tacto (con las terminaciones nerviosas internas del organismo) se hace presente. Al haber bebido el trago de cerveza, hay que ser conscientes de la sensación que queda en boca y en garganta, si es intenso o débil, amargo o dulce, agarroso o suave, fino o fuerte, de duración corta, media o larga.

¡Listo! así es como básicamente se cata una cerveza, la práctica hace al maestro, sólo recuerden que con moderación es mucho mejor. ¡Salud por nuestros sentidos que nos permiten apreciar los placeres de la vida, empezando con la buena cerveza en las próximas fiestas!


*Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Fundadora del movimiento cervecero femenil “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”

http://bikebeerfun.blogspot.mx/

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Anexo a esta columna una infografía realizada para Mujeres Catadoras de Cerveza en México en el 2013, no recuerdo excatamente en que mes se elaboró. No acompaño la columna cuando se publicó, pero como queda muy bien con el tema, pues la comparto aquí. Información: Yadira Espinoza. Ilustración: Kathy Pedrín.





Cervezas para quitar el frío - Estilos recomendados

Columna publicada en diciembre 2013 en periódico El Vigía en Ensenada y Zona Líder Mexicali. Por: Yadira Espinoza

Hace unas semanas, cuando empezó a sentirse el frío unos amigos me comentaban que la cerveza no era una bebida de invierno, les dije que no coincidía con ellos, que sólo era cuestión de beberla a una temperatura no muy helada y elegir el estilo adecuado: preferentemente que esté elaborada con maltas tostadas, cuerpo medio o robusto, que dé sensación de calor, algunos grados de alcohol, y placenteras calorías.

Después de la charla, pregunté en mi círculo de conocedores de cervezas, incluyendo a las chicas del grupo “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”, qué estilos preferían y sugerirían para temporada invernal. Las recomendaciones, fueron las siguientes:


1.Cervezas estilo Bock tradicional: fuerte aroma y sabor a malta, leve sabor a caramelo; color cobrizo o rojizo; entre 6.3 y 7.2 grados de alcohol. Estilo originario de Einbeck, Alemania.

2.Cervezas estilo Doble Bock (Doppelbock): especialidad alemana, de la región de Baviera; intenso aroma y sabor a malta, algunas con ligero sabor a chocolate, a ciruela o pasas; hasta 10% de alcohol.


3.Cervezas Extra Special/Strong Bitter: estilo proveniente de Inglaterra; destaca el amargor del lúpulo, pero poseen también un sabor dulce de la malta; de cuerpo medio; porcentaje de alcohol, entre 4.6 y 6.2 grados.

4.Cervezas estilo Porter en todas sus categorías: de color obscuro, intenso aroma y sabor a maltas tostadas, café, chocolate, caramelo, nuez, melaza o licor; el contenido de alcohol varía entre 4 y 9.5 grados. Se creó en Inglaterra para los trabajadores del puerto y labores pesadas.

5.Cervezas estilo Stout en todas sus categorías: aroma y sabor a cacao, a café con crema; pueden tener un leve sabor a avena, caramelo, a ciruelas o pasas; cuerpo robusto, de color marrón obscuro o negro azabache. Contienen hasta 8% de alcohol; su historia viene del Reino Unido.

6.Cervezas estilo Belgian Strong Ale en todas sus categorías: se caracterizan en general por su complejidad en aroma y sabor, a especias, frutas, alcohol; son muy maltosas, algunas pueden tener tonos a nuez, caramelo o licor. Su origen es Bélgica.

Como pueden apreciar, los estilos mencionados son originarios de países donde el verano casi no se nota, lo que muestra que la cerveza también se disfruta estando abrigaditos y con nariz como la de “Rodolfo, el reno”. Si desean saber algunas marcas, envíenme un e-mail o contacténme en Facebook o Twitter, con gusto les comparto un poco más de información. ¡Qué disfruten el invierno y sus fiestas con buena cerveza!, no olviden consumir moderadamente...¡Salud!


*Licenciada en Ciencias de la Comunicación. Fundadora del movimiento cervecero femenil “Mujeres Catadoras de Cerveza en México”


Extra: otros estilos que también pueden tomarse en cuenta son: Indian Pale Ale  y las cervezas especiales de Invierno/Navidad, elaboradas en base a un estilo de cerveza, agregándoles especias, como canela, jengibre, clavo, etc. 

14 December 2014

10 Libros sobre cerveza en Alemania

¡Hola! Les comparto algunos títulos de libros - con sus respectivos enlaces - que se relacionan con el tema cerveza en Alemania, para quienes desen aprender más sobre la variedad de estilos, historia y cultura de la cerveza en el país germánico.


Casi todos están disponibles sólo en alemán. Aún así, nunca esta de más saber algo de bibliografía. Personalmente, me llaman la atención, espero a algunos de ustedes, la lista les sea útil, de interés o de motivación:

Libros sobre cultura, estilos e historia:

1. Koelsch-Kultur (la cultura de la cerveza estilo Koelsch).
Autor: Rick Detlef/Janues Froehlich

Año de publicación: 2005

2. Altbier in Alltag: Biergeschichte von Niederrhein (Cerveza estilo Alt en la vida cotidiana: historia de la región baja del río Rin )
Autor: Genno Fonk
Año de publicación: 1999

3. Urbock: Bier jenseits von Hopfen und Malz. Von der Zaubertraenken der Goetter zu den berauschenden Bieren der Zukunft (El estilo Bock antiguo: desde ser una bebida mágica de los dioses a ser la cerveza fascinante del futuro)
Autor: Christian Raetsch
Año de publicación: 2009

4. Geheimnisse der Klosterbrauerei (Secretos de las cervecerías de monasterio) 
Autor: Anselm Bilgri
Año de publicación: 1998

5. Biergeschichten: Bayerns fuenften Element (Historias de la cerveza: el quinto elemento de Baviera).
Autor: Birgit Eckelt
Año de la publicación: 2000

6. Gose, Schwarzes, Kombinate. Die Biere des Ostens
Autor: Edda Gutsche
Año de la publicación: 2004

Guías de la cerveza:

7. Bierkarte Deutschland (mapa de la cerveza en Alemania)
Autor: Stephan Hormes
Año de la publicación: 2010

8. Bio-Bierführer Deutschland: Bio-Brauereien / Bio-Biere (Guía de la cerveza orgánica en Alemania: cervecerías y cervezas orgánicas)  
Autor: Harald Schiedler  
Año: Diciembre 2012  

9. Bierhaupstadt Berlin. (Guía de la cerveza, el la capital de la cerveza: Berlín)
Autor: Markus Raupauch  
Año de publicación: 2014 
(idioma inglés y alemán)

Cerveza artesana:

10. Das Craft-Bier Buch: el libro de la cerveza artesana
Autor: Sylvia Kopp
Año de publicación: 2004
(idioma inglés y alemán)
 
Más libros (en alemán) sobre cerveza, pueden encontrarlos aquí. ¡Saludos!


11 December 2014

Glühbier. Cerveza caliente para disfrutar en el invierno

En un post anterior les comentaba acerca de las bebidas que se acostumbran tomar en los mercados de Navidad en Alemania, los cuales, están en su esplendor durante el mes de diciembre.

Bebidas que se acostumbran en los mercados navideños. Principalmente el Gluehwein con muchas variantes: con manzana, con naranja, con almendras, con nueces, etc.

Lo que predomina y se toma más, son los ponches calientes de frutas, combinados con licor y principalmente el vino caliente llamado Glühwein; sin embargo, también se consume cerveza aunque haga bastante frío. Para contrarestar las heladas temperaturas se ha encontrado una solución: cerveza caliente, "Glühbier". Todavía no es muy popular, pero poco a poco se va haciendo presente.
 
Letreros anunciando cerveza caliente en los mercados navideños. Normalmente a todas las bebidas se les agrega el precio de depósito por el vaso, copa o tarrito. Se llama "Pfand" y regularmente es de 2 a 3 Euros.
Glühbier   

Al parecer, la idea y receta original de Glühbier viene de Bélgica y se elabora con cerveza estilo lambic de frutas, específicamente de cereza agria (Sauerkirsch). 

Los belgas dicen, que la primera cerveza caliente que se conoció y tuvo éxito, fué la St. Louis Kriek de la cervecería "Brouwerij Van Hunsebrouck"  y que a partir de esta surgieron otras variantes. Por cierto, "Kriek" significa cerezas en el diálecto flamenco que se habla en una parte de Bélgica. 

Esta cerveza belga es de color rojo brillante, aroma y sabor dulce a cereza y a almendra. Se deja fermentando por seis meses, sí, seis, por eso es una cerveza muy especial, además de que su fermentación es espontánea, es decir, natural, con microorganismos del medio ambiente que sólo se desarrollan en determinada región clima y temperaturas específicas.

La preparación de Glühbier con esta fermentada ácida y frutal, es muy sencilla: en una olla se mezclan la cerveza, miel y algunas especias, como canela y jengibre, se calientan hasta que hierva ¡y listo!. Así que, todos pueden hacerla en casa ;-) 

Gluehbier con cerveza de cereza de la marca St. Louis Kriek. Contiene miel y especias, se sirve caliente casi hirviendo. Apariencia color roja, espuma ligeramente rosada y muy persistente. Aroma a cereza a almendra, a miel. Primero es un sabor dulce, a miel, cereza; luego explota en el paladar y se aprecian las especias; ya en garganta persiste la ácidez. Una bebida muy recomendable y sí quita un poco el frío.

Otros tipos de cerveza caliente

Otra variante de la cerveza caliente es con algún estilo de cerveza que no sea de cereza, por ejemplo, con una Dunkel o cerveza negra - ambas de fermentación LAGER - agregándole, azúcar y especias como jengibre, canela, clavo, azúcar, etc. Aveces, hasta manzana o jugo de naranja.

Aquí un vídeo donde una chica de Baviera explica la receta (en alemán bávaro) como remedio para aliviar el catarro o gripa. Ella recomienda cerveza alemana, de preferencia no tan amarga, sino maltosa y de color obscura:


 
En Inglaterra, a la cerveza caliente se le llama Mulled Ale, y se prepara con alguna cerveza de fermentación ALE, por eso el nombre. También se le agregan especias y manzana; algunas variantes, llevan hasta huevo. Una receta de Mulled Ale pueden verla aquí.

Mi experiencia

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de probar por primera vez una Glühbier con cerveza de cereza, y precisamente en un mercado de Navidad. Hacía bastante frío, estabámos a cero grados, así que me cayó de maravilla, la disfruté al máximo, me gustó y si la volvería a tomar. Aunque debo decir que a mis acompañantes no les gustó del todo, prefieren aún el vino caliente u algún otro ponche.

La Glühbier la degusté en Dérer Import, una distribuidora de cervezas en Berlín, que tienen un stand en el mercado de Navidad en Gendarmermarkt. Además, son los únicos, que he descubierto que cuentan con un refrigerador lleno de cerveza artesanal y de especialidad en los mercados navideños, al menos en Berlín.

Prost! :-D  


Casi se me salieron los ojos al ver esta belleza espumosa :-) Muy rica y recomendable.


 Pd: si quieren ver más fotos de mercados de Navidad en Alemania, vayan aquí.

08 December 2014

¡Sorpresa!: ¡y que llega un calendario cervecero!

En un post anterior les compartía algunas ideas de como hacer un calendario cervecero de Adviento. En mi caso, por diversas razones no pude hacerlo, pero ayer, siete días después de que iniciara el conteo para Navidad, me llegó sorpresivamente un regalito, un calendario cervecero :-) Sí, una linda cajita de cartón color rojo, que contiene 24 cervezas, cada día se abre una puertita y hay una fermentada diferente...

Como estoy un "poco tarde", tuve que abrir siete puertitas de una vez, para ponerme al tanto con los días. Hasta ahorita, surtido variado: pilsner, cerveza negra y estilo Bock. Veremos que me deparan los días siguientes. Prost! ;-)


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28 November 2014

Mercados de Navidad en Alemania. ¿Qué se toma? ¿Venden cerveza?

¡Ya iniciaron los mercados de Navidad!. De las tradiciones centenarias que iniciaron en la Edad Media, que más me gustan de Alemania.

Mercado de Navidad en Berlin, Charlottenburg, estación Zoologischer Garten.

Los mercados o mercadillos de Navidad (Weihnachstmaerkten) consisten en varios puestos, casi siempre son casitas de madera, en donde se exhiben y están a la venta, artesanías locales y regionales, productos navideños de todo tipo, así como también comida, dulces y bebidas. Inician a finales de noviembre y terminan el 23 de diciembre, o sea, sólo duran cuatro semanas, la temporada pre-navideña.

Generalmente se instalan en las plazas centrales de los barrios de la ciudad o en el lugar abierto más representativo del pueblo. Todos los puestos, así como el área de celebración, está decorada con luces y motivos navideños; además, algunos cuentan con programa musical y cultural.

Mercado de Navidad en Hamburgo.

El horario es varíado, algunos mercados abren desde media mañana, otros en la tarde, pero todos se mantienen con las luces encendidas hasta la media noche. Los días más visitados son los fines de semana, siendo el ambiente más familiar; entre semana, las horas más concurridas son después del horario de oficina, por lo que no es raro ver grupos de colégas y a jóvenes estudiantes conversando y bebiendo alguna de las tradicionales bebidas que se preparan en los puestos.

Mercado de Navidad en Spandau

¿Qué se toma?


Las bebidas típicas de los mercados de Navidad en Alemania casi todas son mezclas de licores con frutas, hierbas o especias y se sirven calientes, claro, para contrarestar el frío de la temporada. Hay de todos los tipos y se toman normales o "mit Schuß", "con piquete", que es un poco de ron, brandy, amaretto o cualquier otro licor.

Aquí una lista de las bebidas que más se toman, aunque éstas, al igual que los ingredientes, pueden varíar un poco dependiendo de la región o de la receta de la casa:


- Eierpunsch = vino blanco, rompope o huevos, ron, vainilla, azúcar y crema.

- Apfelpunsch = vino blanco, manzanas y especias. 
- Glühwein = vino tinto caliente con especias. Esta bebida es la más popular.
- Weißer Glühwein = vino blanco caliente con especias
- Feuerzangenbowle = vino tinto, especias, limón, naranja y azúcar quemada.
- Grog = agua caliente, ron y azúcar 
- Kaffee = café
- Jagertee = té negro con ron
- Heiße Schokolade = chocolate caliente
- Lumumba = chocolate y ron
- Domino = chocolate caliente, con licor alemán de hierbas Jägermeister y crema
- Glögg = vino tinto con vodka y especias, estilo Escandinavia. Incluye pasas y almendras.
- Heiße Caipirina = agua caliente, cachaca, limón y azúcar morena.
 
Gluehwein, la bebida más tradicional y las más popular. Hay en diferentes variedades: con manzana, con naranja, con almendras, con nueces, etc.
Una de las bebidas tradicionales: Feuerzangenbowle. Se hizo popular por la película del mismo nombre. En este enlace la pueden ver completa. Es de mis favoritas, la bebida. A las ollas de cobre se les lama Feuerzangen, por eso el nombre ;-) Se quema el azúcar con el que se endulza la bebida.

Todas las bebidas se sirven en taza especial con leyenda y nombre del Mercado de Navidad. Al comprar la bebida se pada depósito, Pfand, que nromalmente es de 2 0 3 Euros, se regresan al dar a cambio la taza completa ;-)

¿Venden cerveza?

¡Por supuesto que también es posible encontrar y tomar cerveza!. Cerveza en su presentación normal, en su mayoría, de elaboración industrial. Los estilos más comunes: Pils, Helles, Dunkles. Aunque también se ofrecen de temporada: "Festbier" o "Winterbock".

Por ahí investigué que desde hace un par de años, algunos mercados de Navidad invitan a expositores con cerveza artesanal y que ya empieza a circular una bebida especial que denominaron:

Glühbier = cerveza caliente con especias, pero que también puede ser(continuará)...


Sobre este tema y alguna receta de esta bebida, les platico en detalle y con mucho gusto en el siguiente post. ¡Saludos! :-) 
 
Mercado de Navidad en Hamburgo. Rathaus.

Pd: si desean ver un mapa interactivo con los mercados de Navidad en Alemania, vayan aquí, es un sitio en español del Gobierno Alemán.

25 November 2014

En el directorio de los mejores blogs en español en la revista Alemaniando

¡Muchas gracias a Mauricio Olave de la revista Alemaniando por incluir mi fermentado blog sobre ruedas en el directorio de los mejores blogs en español!.  

Es para mí un honor y motivación. 

A continúar esta gustosa tarea, con placer y todo mi lupulado corazón, aprendiendo, compartiendo experiencias e información, promoviendo la cultura cervecera y mostrando un poco el lado cervecero de Alemania. 

¡Gracias a todos por estar aquí!. ¡Saludos!

Aquí el enlace a la revista Alemaniando: http://alemaniando.com/


http://alemaniando.com/blogs-sobre-alemania/#catadoras

http://alemaniando.com/blogs-sobre-alemania/#catadoras

22 November 2014

Ideas para calendario de Adviento, muy cervecero - Do it yourself.

En Alemania, al igual que en muchos países, se acostumbran los calendarios de adviento, que es el conteo de los días que faltan para la celebración de la Navidad; inicia a partir del primero de diciembre, al 24. O sea, sólo 24 días.

La tradición, es colocarlos en el hogar y cada día, abrir una puertita o bolsita para descubrir lo que hay adentro, normalmente son chocolates o galletas, aunque tambien los hay con pensamientos positivos, con juguetitos, con toda diversidad de productos, dependiendo el gusto de cada quien. Se pueden comprar en todos los supermercados y precisamente ahorita que es la temporada, saturan los aparadores, exhibidores y anaqueles. 


Aunque también se pueden hacer con sus propias manitas o "Do It Yourself", como dicen por ahí. Así sirve que se desplaya la creatividad en el rato libre.

Les comparto algunas ideas que encontré en diferentes páginas en Internet. Los hay con latas y botellas, de los más sencillos y prácticos, hasta los más elaborados y que se necesita más tiempo. Espero les gusten, tal vez se inspiren y se animen a hacer uno:

1. Con tubos de cartón y latas de cerveza. Click aquí. (Drink Nation)
Foto tomada del sitio Drink Nation

2. Con botellas de cerveza envueltas en papel. Click aquí (Rethink Crafts)
Foto tomada del sitio Rethink Crafts
3. Otro con latas de cerveza, en forma de árbolito de Navidad. Click aquí (Thrillist.com)

Foto tomada del sitio Trillist.com

4. Botellas en bolsitas de papel ya decoradas. Click aquí.

 
Foto tomada del sitio arriba mencionado

5. El más práctico y fácil, además, es multiusos. Click aquí. (Alilcurious.com)
Foto tomada del sitio de Alilcurious.com
6. Mi favorito, aunque es el más laborioso y se necesitan herramientas y probablemente algunos conocimientos de carpintería. Si les interesa elaborarlo, necesitarán un instructivo, el blog Condo Blues lo comparte en este enlace. Aquí el vídeo:
  
 


¿Qué tal, eh? si se inspiran y se animan a hacer su calendario de adviento con botellitas o latas de cerveza, o tal vez con barrilitos, me comparten una foto a ver que tal les quedó. ¡Qué se diviertan! ¡Saludos y salud! ;-) 


17 November 2014

Cerveza de calabaza...¿de dónde salió?

Desde que se empezó a sentir el frío por estos lugares, tenía antojo de cerveza de calabaza, hecha, sí, con calabaza, la de color naranja y redondita, que buscando por ahí, veo es de género Cucurbita. 

Sin embargo, conseguir esta fermentada en Alemania, así de sencillo como lo es en la frontera mexicana con Estados Unidos, pues no lo es. Primero, porque aquí todavía no es un estilo muy popular o buscado, por lo que no existe en el calendario de producción de las cervecerías o microcervecerías, ni tampoco en el anaquel de las tiendas de bebidas; y segundo, porque el costo de importación, pedido especial personal, pues no me era muy accesible. 

Pregunté a varios artesanos cerveceros si la elaborarían, la mayoría contestó que no, uno que otro que sí, pero por algún motivo no resultó. Los únicos que se atrevieron a elaborarla y a petición no sólo personal, como me dí cuenta después, sino al interés y deseo de varios hedonistas y buscadores de cervezas especiales, fueron los chicos de Vagabund Brauerei. Habían anunciado desde octubre que ya estaba en proceso, pero fué hasta la semana pasada cuanto estuvo a disposición en los barrilitos del bar en el distrito de Wedding en la capital alemana.


El viernes fuí...y ¡mmmm! deliciosa! placer total. Me tomé tres vasitos je je je.
La disfruté bastante y fuí feliz :-)
¡Gracias chicos! :-)

Estilo: cerveza de frutas con calabaza. Pumpkin Ale. Elaborada por Vagabund Brauerei en colaboración con Seven Brethren Brewery  Alemania-Estados Unidos. 5% alcohol. Aroma y sabor a calabaza, a canela. Es media ligera, primero sabor a malta, luego a calabaza y al final se saborea ligeramente el lúpulo. Balanceada. Tomable. No me pareció muy dulce, no empalaga por lo que se pueden tomar relajadamente tres o cuatro vasitos je je ;-)
Cheers with a Pumpkin Ale! :-D Vagabund Brauerei, Berlin

Pero ¿de dónde salió este estilo de cerveza? ¿porqué es popular en Estados Unidos y porqué se toma en el otoño? Me dí a la tarea de investigar un poco al respecto:

Desde la Colonia:
La cerveza de calabaza comenzó a elaborarse efectivamente en Estados Unidos, en su época colonial. Cabe mencionar que este tipo de calabaza, es nativa de Norteamérica, y como seguramente es de su conocimiento, se utiliza para muchas cosas: vinagre, pays, pan, pasteles, dulces, salsas, mermeladas, etc.  


En la colonia, los ingredientes para elaborar cerveza, como la conocemos ahora no eran fácil de conseguir, debido a varios factores, entre ellos, la falta de agua potable, la escazes de cultivo de buena malta y las dificultades para importación; por lo que se elaboraba cerveza de otra manera: la malt,a de mala calidad, se usaba sólo en cantidades mínimas y se le agregaban ingredientes como calabaza, que era lo que abundaba en la región, además de manzana y especias. Resultaba una bebida tomable y accesible para muchos.

Eran creativos, ya que a la cerveza de calabaza, la combinaban aveces con ron y azúcar morena y daba como resultado otra bebida, que se hizo muy popular entre los colonos: el "flip". 


Con el fin de la época colonial, el paso de los años, la innovación en la agricultura, la mejoría en la economía, el cambio en las necesidades y deseos de la sociedad, etc, aunque la cerveza de calabaza se seguía elaborando adecuándose al progreso y modernidad, no sobresalía como bebida preciada, se veía como algo rústico...

Thanks George!
Así continuó. Más o menos ahí, pero sin mucho ruido o sin ser tan popular...hasta mil novescientos ochenta y tantos, cuando una cervecería de California tuvo la idea de rescatar del pasado colonial, la mencionada fermentada y para ello, se inspiraron en una receta de George Washington, sí, el primer Presidente de Estados Unidos, a quien al parecer le gustaba la cerveza, pero esa es una historia que será contada en otra ocasión. 


La cerveza de calabaza producida por los californianos, con la receta del Sr. Washington fué un éxito, probablemente no sólo por su sabor, sino porque era el momento adecuado: en esa década ya se empezaba a sentir el brote de la Revolución de la Cerveza Artesanal en Estados Unidos. A partir de ahí, varias microcervecerías, a lo largo y ancho del país, se animaron también a elaborarla; cada quien con su propia receta, inspiración y creatividad.Obvio, sólo en temporada de verano tardío-otoño, que es cuando las calabazas están maduras y en su esplendor para disfrutarse. 

Actualmente al estilo se le denomina „cerveza de hierbas, especias o frutas“ lo cual significa que está elaborada en base a un estilo en específico, puede ser Saison, Porter, Ambar, etc, y en determinado momento de la producción, se le agrega la calabaza. Algunos cerveceros le hechan la fruta en trozos, otros en puré; algunos le agregan especias como canela y clavo, depende de cada artesano. Por ello, el aroma, apariencia y sabor varía; sin embargo, el denominador común de una cerveza de calabaza es que sabe como si uno estuviera comiendo, perdón, tomando una rebanada de pay de calabaza.

Es una cerveza muy especial, que aporta sabor y calorías al cuerpecito, principalmente cuando las temperaturas ya no suben de los diez grados centígrados...

¡Salud y qué vivan las calabazas!

Estilo Amber/Red Ale. Nombre: Pumpkin Head. Cervecería: Brew Dog. 5.1% alcohol. Origen: Reino Unido. La única en su estilo que encontré el otro día, en botella en la tienda Ambrossetti en Charlottenburg, Berlín. Wunderbar!