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28 November 2014

Mercados de Navidad en Alemania. ¿Qué se toma? ¿Venden cerveza?

¡Ya iniciaron los mercados de Navidad!. De las tradiciones centenarias que iniciaron en la Edad Media, que más me gustan de Alemania.

Mercado de Navidad en Berlin, Charlottenburg, estación Zoologischer Garten.

Los mercados o mercadillos de Navidad (Weihnachstmaerkten) consisten en varios puestos, casi siempre son casitas de madera, en donde se exhiben y están a la venta, artesanías locales y regionales, productos navideños de todo tipo, así como también comida, dulces y bebidas. Inician a finales de noviembre y terminan el 23 de diciembre, o sea, sólo duran cuatro semanas, la temporada pre-navideña.

Generalmente se instalan en las plazas centrales de los barrios de la ciudad o en el lugar abierto más representativo del pueblo. Todos los puestos, así como el área de celebración, está decorada con luces y motivos navideños; además, algunos cuentan con programa musical y cultural.

Mercado de Navidad en Hamburgo.

El horario es varíado, algunos mercados abren desde media mañana, otros en la tarde, pero todos se mantienen con las luces encendidas hasta la media noche. Los días más visitados son los fines de semana, siendo el ambiente más familiar; entre semana, las horas más concurridas son después del horario de oficina, por lo que no es raro ver grupos de colégas y a jóvenes estudiantes conversando y bebiendo alguna de las tradicionales bebidas que se preparan en los puestos.

Mercado de Navidad en Spandau

¿Qué se toma?


Las bebidas típicas de los mercados de Navidad en Alemania casi todas son mezclas de licores con frutas, hierbas o especias y se sirven calientes, claro, para contrarestar el frío de la temporada. Hay de todos los tipos y se toman normales o "mit Schuß", "con piquete", que es un poco de ron, brandy, amaretto o cualquier otro licor.

Aquí una lista de las bebidas que más se toman, aunque éstas, al igual que los ingredientes, pueden varíar un poco dependiendo de la región o de la receta de la casa:


- Eierpunsch = vino blanco, rompope o huevos, ron, vainilla, azúcar y crema.

- Apfelpunsch = vino blanco, manzanas y especias. 
- Glühwein = vino tinto caliente con especias. Esta bebida es la más popular.
- Weißer Glühwein = vino blanco caliente con especias
- Feuerzangenbowle = vino tinto, especias, limón, naranja y azúcar quemada.
- Grog = agua caliente, ron y azúcar 
- Kaffee = café
- Jagertee = té negro con ron
- Heiße Schokolade = chocolate caliente
- Lumumba = chocolate y ron
- Domino = chocolate caliente, con licor alemán de hierbas Jägermeister y crema
- Glögg = vino tinto con vodka y especias, estilo Escandinavia. Incluye pasas y almendras.
- Heiße Caipirina = agua caliente, cachaca, limón y azúcar morena.
 
Gluehwein, la bebida más tradicional y las más popular. Hay en diferentes variedades: con manzana, con naranja, con almendras, con nueces, etc.
Una de las bebidas tradicionales: Feuerzangenbowle. Se hizo popular por la película del mismo nombre. En este enlace la pueden ver completa. Es de mis favoritas, la bebida. A las ollas de cobre se les lama Feuerzangen, por eso el nombre ;-) Se quema el azúcar con el que se endulza la bebida.

Todas las bebidas se sirven en taza especial con leyenda y nombre del Mercado de Navidad. Al comprar la bebida se pada depósito, Pfand, que nromalmente es de 2 0 3 Euros, se regresan al dar a cambio la taza completa ;-)

¿Venden cerveza?

¡Por supuesto que también es posible encontrar y tomar cerveza!. Cerveza en su presentación normal, en su mayoría, de elaboración industrial. Los estilos más comunes: Pils, Helles, Dunkles. Aunque también se ofrecen de temporada: "Festbier" o "Winterbock".

Por ahí investigué que desde hace un par de años, algunos mercados de Navidad invitan a expositores con cerveza artesanal y que ya empieza a circular una bebida especial que denominaron:

Glühbier = cerveza caliente con especias, pero que también puede ser(continuará)...


Sobre este tema y alguna receta de esta bebida, les platico en detalle y con mucho gusto en el siguiente post. ¡Saludos! :-) 
 
Mercado de Navidad en Hamburgo. Rathaus.

Pd: si desean ver un mapa interactivo con los mercados de Navidad en Alemania, vayan aquí, es un sitio en español del Gobierno Alemán.

19 August 2013

El regreso a Finca Altozano, oasis en la Ruta del Vino de BC

Después de varios meses, regresé a este lugar en medio del Valle de Guadalupe, en la Ruta del Vino de Baja California: "Finca Altozano", un restaurant campestre decorado con elementos rústicos, agradable y relajante vista a los verdes viñedos.

Al igual que la vez pasada, tuve muy buena experiencia: excelente atención al cliente, todo el personal, muy atento: no encontraron nuestra reservación en la lista, pero aún así, nos hicieron rápidamente y amablemente un buen lugar, cómodo para mí y mis amigos.


 

El menú gastronómico es amplio y se lee delicioso: aves, frutas de mar y carnes, así como vegetales de huertos cercanos. Todo diseñado por el reconocido Chef Javier Plascencia. La carta de vinos es vasta, sólo etiquetas regionales, y la carta de cervezas es sorprendente para la ubicación entre vinícolas, una decena de opciones, entre ellas las siguientes marcas: Agua Mala, Border Psycho, Funes, Ramuri, Insurgente, Guadalupe, Frontera. Un par de ellas, las ofrecen en barril, las demás en botellitas. Las cervezas las sirven como actualmente es la onda en estos lugares, en frascos de conservas de la marca Ball.


Cerveza de barril, Pale Ale, de Cervecería "Agua Mala". IBU: 30.53. ABV: 4.2%
 Como estabámos de celebración, después de haber disfrutado una cervecita y refrescar los cuerpecitos causados por el intenso calor veraniego en el Valle, mis amigos y yo, nos desplayamos con el desfile de platillos: ensalada del huerto, pulpo a las brasas, tostaditas de pulpo, sepas, borrego a la caja china, costillas de cerdo, panecitos, tortillas y los respectivos postres: pastel de elote y un pastel/budín de chocolate, que no recuerdo el nombre, pero sí, el sabor. Debo decir que los platillos son creaciones culinarias creativas, con ingredientes frescos, considero que todos tienen un toque especial, lo que hace que los sabores exploten en el paladar. En cada platillo, me sentía como Ratatouille, el personaje de la película animada que cuando cerraba sus ojitos al probar algo delicioso, se sentía en el cielo y en las estrellas....

  





Para acompañar los platillos, el cumpleañero compartió un par de botellas de vino Rioja, denominación de origen calificada, de la Compañía Vinícola del Norte de España, S. A: Imperial Gran Reserva, cosecha 1994 e Imperial Reserva, cosecha 1995. ¡Uf!, de luuujo: exquisitos, elegantes, sofisticados y aterciopelado sabor, muy bien estructurados. ¡Placer T O T A L! para recordar casi toda la vida y con lágrimas en los ojitos. Antes de estos dos vinos, consumimos un vino blanco de Las Nubes, muy refrescante y recomendable.

Así mi tarde de domingo...el regreso lo hice acompañada de una gran luna, luminosa y redondota, mágica y poderosa, les debo la foto.
¡Saludos y salud! :-)


País: España, D.O. Zona: Rioja, Vino Tinto, 13% alcohol, Varietales: 85% Tempranillo, 10% Graciano, 5 % Mazuelo. Aquí encuentran varias notas de cata al respecto.

País: España. D.O. Zona: Rioja. Vino Tinto. Graduación: 13.5 % alcohol. Varietales: Tempanillo, Graciano y Mazuelo. Elaboración: De 30 a 36 meses en barricas nuevas de roble frances y americano y 2 años en botella antes de salir al mercado. Aquí más detalles.




23 March 2013

Comida campestre con vinito o el día de repetir la letra "M" sin parar

Ayer que fuí al Valle de Guadalupe a repartir mermeladas Tía Yadis para los buscadores de placer, aproveché para pasear por la "Ruta del Vino de Baja California" y sin planearlo, llegué a visitar un lugar que tenía ganas de ir, y que no sabía que ya estaba abierto en su temporada del 2013: "Finca Altozano", un restaurant campestre en medio de los viñedos y la naturaleza, al que había acudido el año pasado en un evento muy concurrido de las  "Fiestas de la Vendimia"

Recuerdo que me había gustado mucho el lugar: la decoración, el ambiente, la vista, etc, por eso tenía ganas de volver a probar la comida de la carta, sin evento y sin tanta gente je je...



El concepto del restaurant es rústico, campirano y la comida que ahí se sirve es elaborada con ingredientes, en su mayoría locales y asados en leña de mezquite, el menú fué diseñado por el reconocido cocinero, chef, de origen Tijuanense, Javier Plascencia. De hecho, "Finca Altozano" es otro de sus restaurantes.

Al llegar, los chicos que ahí trabajan, nos recibieron muy amablemente y gustosamente a mi acompañante y a mí, erámos los primeros clientes del soleado y agradable día.

Para empezar, pedimos un vinito elaborado por una vinícola local, "Tinto Malagón, cosecha 2012", con uvas Grenache, Cabernet Sauvignon y Merlot, ya que la cerveza artesanal en ese momento estaba "caliente". "Frontera" y "Agua Mala" son las dos marcas a disposición.


 

Mientras esperábamos la entrada y disfrutábamos el suave vinito, nos llevaron a la mesa cuatro diferentes tipos de salsa elaboradas con chile habanero, muy deliciosas todas, unas más enchilosas que otras. Mi preferida fué la que tenía lácteos y chilito habanero, si no me equívoco también tenía ajo. Las salsitas las acompañé con un panecito calentado en la parrilla, con saborcito a tatemado, ¡mmm!



La entrada fué "pulpo del pacífico a las brasas, soya, cítricos, jengibre, cilantro y cacahuate", servido en una cazuelita, parecía poco, pero quedamos muuuuy satisfechos, el sabor es realmente delicioso, explotan todos los ingredientes en la boca, un pulpo inolvidable y para recomendarlo sin ninguna duda, ¡mmm!. El plato fuerte, "un borreguito a la caja china" con una salsa roja, chile de árbol, pienso que era algo así como mojito rojo, la salsita esa deliciosa que se acostumbra a comer mucho en las Islas Canarias...¡mmm! también estaba increíblemente delicioso, la carne suave, muy aromática y muy apetitosamente presentado con arúgula y sobre un plato blanco triángular coquetón ;-)



De postre, fué un pan de elote. 

Debo decir que cuando el mesero nos lo ofreció, yo no estaba convencida de ordenarlo, ya que no soy muy amante de los pasteles de elote, pero me advirtió que me encantaría, así que, ya emocionada con tantas explosiones de sabor de la entrada y platillo fuerte, pues dí mi manita a torcer y acepté el panecito de elote... y sí, estaba
¡ríquisimo!, asado sobre las brasas y arriba una bolita de helado de vainilla artesanal, ¡mmm!, ¡mmm!, ¡mmm!. Sin duda, desde ayer veo a los panes de elote con otros ojos y los recuerdo con otro sabor je je...

 

Después de la deliciosa comida, ordenamos otra botellita de vino je je, esta vez el vino de la casa, elaborado por Luis Cetto, especialmente para Javier Plascencia, y nos fuimos a sentar a una gran barrica enfrente del área de restaurant, para contemplar más de cerca el paisaje campestre.

 

Fué una tarde muy agradable, espontánea e inolvidable. Algo más que hacer en los alrededores del pueblis que me vió nacer. 


¡Saludos y gracias por leerme! :-)